おもてなし料理教室2023年3月和食のおもてなし《いかの炊き込みごはん・しもつかれ桜と筍の温泉豆腐・紀の膳風抹茶ババロア・鶏肉のささみのアスパラガス巻き》
今月のテーマはお花見気分♪春を感じるおもてなし。
サブテーマは・・・男性が好きな素朴な和食を簡単に・・・。
レッスンのご案内
こんにちは、料理研究家 熊谷真由美です。
03/21
レッスン初日の前日になってしまいました。最近個人レッスンが多くて、ありがたいこと。（実はお菓子教室から・・・お休みがなくて今日まで・・・。時間のやりくり上手になっています。）先週今週は秋田の方1名、福島の方が2名お見えになりました。朝日帰りでご受講される方も多くて、皆さんのバイタリティに刺激をもらっています。 私もがんばっていきますね。
今月は春の和食になります。
料理研究家・製菓衛生師・国際中医師・
ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士熊谷真由美
著名人が掲載される、グーグルの人名辞典ナレッジパネルに掲載されるようになりました。
Lesson MENU素朴な日本料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック
いかの炊き込みごはん
簡単炊き込みごはんト いかの基本のさばき方
日本料理
今回は 豪華に見えるけど簡単すぎる炊き込みご飯をご紹介します。 通常プロセスの多い炊き込みご飯が多いのですが、超簡単につくってみます。
インスピレーションはイカ飯から。親戚がイカ飯の発祥の北海道 森町にいて、イカ飯を製造販売しているんですよね。 だから、本当はイカにご飯を詰めて煮込みたかったけれど、このご時世、イカがお高い。ならばということで炊き込み型でレシピをつくりました。
この真由美メソッドだと、イカが信じられないほど柔らかです。
しもつかれ
具だくさん 節分の豆残ってません？ 酒かすの扱い 根菜の扱い
茨城の郷土料理
節分の豆こと、炒り大豆、酒かす、鮭や根菜類がはいった、ほっとする汁物です。
鶏肉のささみのアスパラガス巻き
ささみの開きかた アスパラガスの処理フランスだとアスパラガス、アスパラガス！と春に騒いでおりますので、日本でもアスパラガス料理をいれてみました。
鶏ささみで巻いていきます。鶏のささ身を開いて巻いていくと、食べやすく、美しく巻くことができます。こういう素朴なお料理って男性好きですよね。
桜と筍の温泉豆腐
温泉豆腐
懐石料理風
と・・・ここでアクシデント発生。なにをかくそう、これを書いているのがレッスン前日。新浦安中のスーパーを全部回ったのですが、（ベルクもOKもヤオコーもイオンもカルディも成城石井も・・・）どこにも、なぜか桜の花の塩漬けが売っていなくて・・。レシピには印刷しちゃったんですけどね。こういう材料がないときって・・・・どうするの？とリアルにお見せしようと思います。（開き直り？）
最後の望みの成城石井で欠品していて・・・・。とっさに代替材料を購入したので、こうご期待。
紀の膳風抹茶ババロア
基本のババロアの作り方
甘味
神楽坂の有名 甘味処 紀の膳、惜しまれて閉店しました。学生時代の思い出でした。生徒さんのリクエストでのアンコールレッスン。生クリーム不使用でつくるババロアです。
懐石料理
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
コースのご案内（月1回と単発講座）
月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。
おもてなし料理教室
毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で
簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！
第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）
フランス菓子教室
研究家にメニューおまかせのクラス。（研究家クラス）
修業なしでもパティシエ本格お菓子
実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。
大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）
飾り切１日講座
ご希望日にマンツーマン。90分飾り切り集中特訓講座。
講座一覧
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