こねないパン、シロワッサンの【チアシードブレッド】
こんばんは！
千葉県浦安市で
おもてなし料理教室
ラクレムデクレム
＠東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。
ワイン会なのでパンを作ってます。
最近では「熊谷真由美のシロワッサン」で検索していらっしゃる方も増え、ありがとうございます。
シロワッサンはほぼ何もしないで美味しく出来るオートリーズ法のパンなので、ラック楽。
では早速。
⚫︎⚫︎チアシードブレッド⚫︎⚫︎
チアシード大４+
水４０g
シロワッサン ４倍量
お好みで天然酵母生地 １００g
きな粉 大２
作り方
①チアシードを分量の水と混ぜいつも通りのシロワッサンで作る。今日は天然酵母生地もこの時入れた。
チアシードは水を吸うので先に吸わせてから、がポイント
冷蔵庫入る前。
②⚫︎成型⚫︎丸め
て茶漉しできな粉をふり室温で３０分2次発酵。クープ十文字
きな粉をふって低目１８０℃で優しい焼き色が最近の好み
＝包丁の持ち方からテーブルコーディネイトまで＝
・・・・♪料理研究家 熊谷真由美♪主宰・・・・
初心者歓迎！
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こねないパンの目次その１
こねないパンの目次その２
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プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
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