シナモンで温まる！【シナモンブレッド】簡単にふわっふわ！食べたら止まらない
こんばんは！
千葉県で おもてなし料理教室 ラクレムデクレム ＠東京ベイ 主宰 料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。
下のシナモンは 薬膳的にも漢方薬的にも、 正しく使えばすごく優秀。 冷えてる自覚のある 女性の味方ですよ。 このパンふわふっわでほんのりシナモン。 大好きなパン です。 ⚫︎２０１０．７．４移動記事⚫︎ こねない白パン、シロワッサン生地で、【シナモンブレッド 】。メープルシロップかけて休日ブランチにも。麺棒なしでお気軽成形。
、
シナモンの香り。 大好きです。
昔はニッキといってみたいですが、 八橋の味とか、 大人になるにつれて好きになります。
スパイスとして、薬効もあるそうで、 うがい薬としている人もいるそう。
体にいいものなら安心して・・・
たっぷりかけて作りましたこの、シナモンブレッド。 シナモンはフランス語では似ても似つかない、 Ｃａｎｎｅｌｌｅ
といいます。写真に写っているのは 黒ブログでも紹介しました、アルベール・メネスのものです。
ここのはビンの裏に歴史や使い方がちょこっと載っています。
それによるとシナモンの使い方のお料理バージョンも載っています。 フランスでよく見る タジン料理やインドカレーに ひとふりとあります。
かぎられた文字数にこれが記載されるのは、 スパイス使いの上手な国ならでは。
ではつくり方その１、アヴァンギャルド系から！行きます。 いつものように、 シロワッサンの基本生地を使いますよ。
シロワッサンって何？という方や詳細プロセスにつきましては ＩＮＤＥＸ よりご確認ください。
（シロワッサンギャラリー6月号では夏季の注意点記載しています。）
～やっぱりこねない白パン。マーブル模様でちょっと大人のシロワッサン～ 【シナモンブレッド】
●材料●
シロワッサン生地 1セット
シナモンパウダー 小１
きび砂糖 大１
１）1次発酵を終えたシロワッサンの生地を取り出して、 手のひらでおさえて平らにならします。
表面にシナモンときび砂糖をふりかけます。
＊シナモンときび砂糖との相性は抜群。 なれけば普通の砂糖でも。
２）１２等分に包丁でカットする。
＊切り口のキレが大切よ！
３）型にいれていきます。 こんな感じにちょっとクルッと巻いてから アトランダムにいれていきます。
４）最後に軽く上から押さえます。
（前にご紹介したオリジナルエンボス入りに 画像が入れ替わっていますが・・ エンボスかける方は参考にしてください）
あとは基本の【ホワイト食パン】に同じです。
できたてのシロワッサンは特にフワフワでとろけるよう。
なのでいくらでもはいってしまいます。 ご注意。 こねない白パン、シロワッサンが【シナモンブレッド その２】にアレンジ。切るとクルクル渦巻きシナモンが可愛いの。
暑いときにオーブンをガンガンたくのって嫌いじゃないのよね。
で、今朝も夜明け前から起きていました・・・。
今回はシナモンブレッド その２の成形。
ちょっとパンの形が変ですって？
前につくり方をご紹介した、
オリジナルのエンボス付きの焼き型です。
型の中にいれたので、ちょっと細身になりました。
くるくるにシナモンが巻くように今回は成形します。
昨日、水分量についてコメントでご質問がありましたが・・・・
水分量ついてお答えしたのですが、
ベタつく原因は、もしかしたら、
過発酵かもしれませんね。
写真等みていないのではっきりわかりませんが、
夏場は、発酵スピードが早いです。
夏場の注意点をご覧になってください。
発酵終了の見極めが美味しいパンの秘訣です。
今、残り卵白でつくる白いロールケーキのレシピ公開を 前向きに検討中。というか撮影モード。 この間応援クリックたくさんいただいたので、 その気です。 せっかくなのでブログでご紹介した 【柄入り、模様入りのロールケーキ】に しようかと思っているのですが・・・・ 撮影の都合もあり、 しばしお待ちくださいね。
今日は前置きナゲエ？って すみません、簡単すぎて、 ひっぱていました。
では、早速いきますよ。 【その１】と違うところだけピンクで記載します。
【シナモンブレッド その２】
１次発酵後２つに分割。それぞれのす。
シナモン・きび砂糖をふりかける。
これをクルクル巻きます。まず片方を巻き上げます。 これをもう一方にのせます。
これを芯にまた巻いていきます。
巻き終わりを下にして、型にいれる。
今回の型はこんな感じ。
コの字。
いかがでしたでしょうか。
シナモンブレッド成形２通りご紹介しました。
では。
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こねないパンの目次その１
こねないパンの目次その２
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
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