簡単すぎ!こねないパンのメロンパン。ガリガリクッキー多目

クッキー生地がたっぷりのガリガリした夢の無添加【メロンパン】こねないパン、シロワッサンの超簡単レシピ。保存版。

こんばんは!

千葉県で おもてなし料理教室 ラクレムデクレム @東京ベイ 主宰 料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。

ネットで話題沸騰のシロワッサンのレシピ

●2010.8.30移動記事●

こねないパン、シロワッサンさえあれば!簡単。無添加【メロンパン】ガリガリ部分が多い、メロンパン好きに贈る、保存版レシピ。。

84271897メロンパンって日本独特のパンなんですよね。 発想が面白いパンだと思います。 大人も子供も好きなパン、これは文化です。(笑)

パンを学んだ方にはアンビリーバボーな 超簡単成形でご紹介します。

メロンパンを食べていて、 もっとパンは少なくていいから、 クッキー生地が多い方が嬉しいなんて 子供の頃思っていました。

買ったパンは添加物も多いので (パンの袋の材料名を見て、 手作りの材料をひいたものが添加物。 中でも、イーストフードと呼ばれる、製パン改良剤。 ひと言ですが、10種以上の複合添加物です。 微少量で”効く”場合は 合わせて表示できるのです。 説明できないもの多いですよね。 気になります。) いつも食べることのできるものではありませんでしたが、 それでもしっかり懐かしのパンに位置づけされています。

だけれど手作りにはちょっとハードルが・・。 クッキー生地をのせるところに手間やコツがいります。 その手間を全部なくしたレシピをご紹介します。 もちろん普通の成形でもできますよ。 手作りの頻度を上げるという意味での簡単成形です。

こういうことパン屋さんでも思うようで、 同じような成形を時々みかけます。 手間をかけずにたくさんつくれますもんね。

ではまずメロンパンの要のクッキー生地をつくります。 よく冷蔵庫で冷やす必要がありますので、 早めにつくって冷凍保存できます。

~メロンパンのかなめ、クッキー生地をストックしておこう~ 超!簡単【メロンパンその1】

8405 ●材料● ≪メロンパンのクッキー生地≫ バター   35g 砂糖   50g 卵   1個 薄力粉   175g ベーキングパウダー    小1

*無添加という意味で人工香料もレモン表皮も省略します。 

●つくり方●

1)バター・卵を室温にもどす。 バターと砂糖を泡たて器ですりまぜる。 卵をくわえ混ぜる。 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるってゴムベらで混ぜる。 ひとまとめになればよい。 ラップの上にとりだす。

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2)上にもラップをかさね、薄く、2mm厚程度に薄くのして、 冷蔵庫または冷凍庫にいれて冷やし固める。

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クッキー生地の準備はこれにて終了。 あとはパン生地を、 こねないシロワッサン生地で仕込むのみ。

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おはようございます。 私も新学期モードです。

今日は昨日のつづき、夢のメロンパン。 どこが、夢なのか?って。

1)まず、作るのが簡単すぎて、作り易すぎる! 2)パンの部分が少なくて、カリカリのクッキー部分が多い!

なのです。 で、考えた方法・・・。 あまりの大胆さに、恐縮です・・・・。 ・

パンをシートのまま使います。

普通は丸めます。 それから慎重にクッキー生地を ゆったりしっかりのせて・・・・ 表面に砂糖をつけて 格子をパン生地を傷つけないようにそっと、 しかしっかり、とひとつひとつにいれます。

こんな手間のかけない M@yumi.Kのお気楽成形では、 当然出来上がったメロンパンは丸みにかけます。 =クッキー部分が多い!です。 でもパンの部分の厚みにもよりますが、 厚みがある程度あれば、 膨らんで自然な丸みができます。

いわれて見なければ、気がつかなかった人もいるんじゃないのかな・・。

衝撃的な成形法、よかったらまねてみてくださいね。 (まだまだ暑いのですべての材料は冷蔵庫。 混ぜタイムも冷蔵庫で休ませると時間が長く取れます。) では、いきます!!

~クッキーの多いメロンパンはこねないパン生地を平らにしてつくります。~ 超!簡単。無添加【メロンパン その2】

●材料●●8cmΦ10個または7cmΦ12個●

シロワッサン生地 1セット INDEXhttp://blog.livedoor.jp/omotenashiwashoku/archives/327754.html

昨日のクッキー生地 1セット グラニュー糖    適宜(50gくらい)

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1)まず冷蔵庫から出したら、

グラニュー糖をふりかけます。手で広げてください。 そのあと、ラップをして麺棒でゴロゴロ。 グラニュー糖を食い込ませることが大切。

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2)それから同じ位にのばした、パンにのせます。 クッキー生地がしっかり冷えているとやりやすい。

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定規などを使って、 クッキー生地の格子で模様をいれます。 (乗せる前にいれておいてもいいけれど、 クッキー生地がきれやすくなるので)

この方法だと難関な格子入れ も安心して綺麗に入ります!!

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それから・・・・・・

抜きます!!大胆でしょう。

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直径8cm前後のクッキーの抜き型。 クッキー生地が冷えているうちに 天板に移動します。 このまま基本のシロワッサンの方法で二次発酵。

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発酵終了後、 オーブン180℃12分焼きます。 8427

完成。

ちなみに抜き落としも”メロンパン”

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脇で焼いてあげてくださいね。

次回はチョコチップとコーヒー入りメロンパンに 展開していきますね。

では。

無添加【チョコチップ メロンパン】超簡単レシピ。こねないパン、シロワッサンで安心メロンパンを手軽につくる!

 

●2010・9・2移動記事です●

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おはようございます。 朝は風がさわやかです。 今日は昨日に引き続き、メロンパン。

衝撃的な簡単成形いかがでしたでしょうか。 忙しくて、パッとつくるメロンパンにしてはかなり上等だと思います。 クッキー生地はメロンパン用のとっておきです。 本来はパン生地にも砂糖をいれて卵をいれてと よりリッチな生地にしたほうがバランスはいいのですが、 そうなって、あっ?配合どうだっけと 改めて計るという精神的な手間を避けました。

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 パン生地をひとつにまとめた、そもそもの理由は、 保守的味覚によります。 今までいろんなパンを作ったり、教えてきました。 そのたびに材料をはかり、味見をします。 そのとき思ったのは、 好きなパンの味ってそれほど多くはなく、むしろだいたい同じ。 安心する味、もどる味って同じなのかなあと お仕事をしているうちに思いました。

しかも前にテレビでパン屋さんの建て直しをする番組で、 パンの指導をする方が ”売れるパンの配合は、粉が**で、砂糖が**で、、・・・” と空で言い始めたシーンを見ました。 だいたい決まっているんだ、と結構衝撃でしたね。

それから随分たちましたが、 味だけでなく失敗しない配合という意味でも 一理あると思っています。

ならば、大胆にパン生地はひとつにして、 成形を楽しんじゃおうということで・・。

シロワッサン誕生です。

今回はチョコを入れた チョコチップメロンパンにします。

一回で半分チョコチップタイプとかもでできますよ。 (私も半分コーヒーにしようと思います)

~こねないパン、M@yumi.Kのシロワッサンで好きなだけチョコチップパン~ 無添加【チョコチップ メロンパン】 1797

●材料●●8cmΦ10個 または7cmΦ12個●

シロワッサン生地 1セット

メロンパンのクッキー生地 1セット グラニュー糖    適宜(50gくらい)

+チョコチップ  30g (溶け出しにくい製菓用がお勧め)

●つくり方●

1)昨日、おとといのメロンパンレシピにおなじ。 (違うところ)チョコをパン生地の上に広げます。

(写真は、半分チョコ味になるところ。お好きな分つくれます)

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IMG_1720r.JPG

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またまた大胆メロンパン成形。 型抜きするだけ!! 1728

後も全部メロンパンに同じです。 1797

ガリガリチョコチップメロンパン、完成!! いかがでしたでしょうか。

では。  
 

最後に

【メロンパン コーヒー風味】

  ●2010・9・4移動記事●

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メロンパンのコーヒー風味。 個人的にメロンパンの黄色が好きなので

コーヒーの顆粒をそのまま入れてみました。 つくり方は同じですが、一応まとめておきます。 1911

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~こねないパン、M@yumi.Kのシロワッサンで丸めないで楽チン!レシピ~ 【メロンパン コーヒー風味】 

●材料●●8cmΦ10個 または7cmΦ12個●

シロワッサン生地 1セット

メロンパンのクッキー生地 1セット グラニュー糖    適宜(50gくらい)

+インスタントコーヒー小さじ2

●つくり方●

1)プレーンなメロンパンレシピ(8/31&9/1)におなじ。 (違うところ)コーヒーをクッキー生地の最後にいれてまとめる。

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今回チョコ側より生地が厚めなのと、 小さめ7cmΦで抜きましたので、よりふっくら。

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では。

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