おせち料理のなますは大根のかつら向きの繊維斜めの千切りが美味しい。
おせち料理のおなますレシピ。夏バテ防止のサラダにも！
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ラクレムデクレム
＠東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。
●2012年 12月30日の移動記事です。
ＰＨＯＴＯ＊なますは切り方で味が変わる。
●うちのおせちの定番●
【五色なます】 おせち壱の重
材料●２０名分●
大根 ６００ｇ（中１本）
人参 １２０ｇ（中１／２本）
鶏ささみ ６本
きゅうり １本
生しいたけ ６枚
ゆず １個
合わせ調味料
酢 １／３カップ
砂糖 大３
塩 小１／３
鶏の蒸し汁 大２・1/２
作り方
１）きゅうりは 板ずりして千切り。
にんじん・大根は 桂むきにし、斜めに千切り
きゅうり・にんじん・大根を合わせ 塩をまぶし５分置く。
軽く水洗いして ざるにあげ 水気をよく絞る
２）ささみは、酒大１、塩ひとつまみ、水ヒタヒタで 酒蒸しにし 細かくさいておく。しいたけは網焼きして千切り。ゆずはワタを除き、表皮のみ千切り
３）合わせ調味料に１）２）を加え軽く和え ３０分ほど冷蔵庫で味をなじませる
●2012年 12月30日の移動記事です。
では。
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