迫力の黒さ！【黒ゴマの漆黒食パン】黒練りゴマたっぷり若返る？お肌に効きそうなこの黒パン。こねないパン、シロワッサン・・黒い！黒ゴマパン
こねないでつくる、シロワッサン生地の 漆黒の黒ゴマパンをご紹介します。
新浦安駅すぐで おもてなし料理教室 ラクレムデクレム ＠東京ベイ 主宰の 料理研究家 熊谷真由美です。
⚫︎２０１０年6月3日移動記事です⚫15年ほど前にうちに 取材にきた雑誌の編集者の方が私に尋ねました。 帰りがけ、テープレコーダーを止めての質問だったので 個人的興味というところでしょうか。 「これから何が流行ると思いますか？」
私は即答しました。 「黒い食べ物が流行ると思います。」 15年前のこと、 黒米や黒茶・イカ墨のパンなんてものが 出てきたのはそのずっと後でした。 黒いものは当時はたぶん 聞いても「たとえばどんな？」という感じでした。 それが、今、いろんな漆黒食べ物が登場しているのはご周知の通り。
こういう未来当てみたいなことが時々できます。 たぶん引き寄せているのかな？ で、今回は黒い食べ物の黒ゴマをたっぷりいれて、 シロワッサンを作ってみました。 竹炭パウダーはいれずにゴマだけにしてみましたので、 この黒さにするにはたっぷりいれないとダメです。
その分ふくらみは悪くなりますが・・・ ゴマ香る、黒ゴマパンになります。
ゴマには
抗酸化作用があり、 老化防止、つまり今風に言うと、 アンチエイジング食材としても知られていますので、 こんなパンは贅沢でしょう。
作り方は、いつもと同じ。最後にゴマのペーストをいれて混ぜ始めます。
黒ゴマには油分がありますので
本来はある程度グルテンがでってから
入れたほうが理想的ですが、
今回は量が多すぎて後からの混ぜでは
混ざらないので最初にいれます。
ふくらみ重視の場合は普通にこねてしまって、冷蔵発酵でもOKです。
ここではいつものこねないパン、シロワッサン方式でいきます。
～黒ゴマたっぷりの漆黒の黒ごまパン。美肌と若さのために、 美味しい黒いシロワッサン。こねないパン～
【漆黒の黒ゴマ食パン】
●材料●牛乳パック 2個分● シロワッサン生地 1セット
黒練りゴマ ９０ｇ（～６０ｇ）写真は９０ｇ●つくり方●
１） いつものシロワッサンの材料をスプーンで ぐるりと混ぜたら、黒練りゴマをいれます。 少し温めてゆるくしてから一度冷ましてから 加えるといいですが、 量が多くゴマの塊ができますので、 手で固まりをつぶすようにして混ぜるといいです。 あとはすべてシロワッサンの食パンに同じです。
↓ 冷蔵庫で発酵させる前の状態。漆黒です。
前につくり方をご紹介しました、手づくりの食パン型。 こちらは牛乳パックサイズの型でつくてみました。
↓↓こちらは人気だったので特別講座で独立しました。↓↓
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こねないパンの目次その１
こねないパンの目次その２
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プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
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