失敗しない!【ベーグルの輪の作り方】熊谷真由美の白ワッサン詳細プロセス

ベーグルを輪にする、簡単で上手に出来る方法をご紹介。これでほどけちゃう失敗にサヨナラ!

千葉県でおもてなし料理教室
ラクレムデクレム@東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。


●2012 9.5●の移動記事です。

今日は続けてご紹介してきました
ベーグルの肝心要の
輪っかの作り方を
まとめておきますね。

8月16日のプレーンのと同じです。
スプーンでもいいし、
麺棒でもいいので端だけ
薄くしてくるむのが
太さがそろう、輪っかの作り方のポイント。
真ん中に穴をあけて、その穴を大きくするのというやり方も、
簡単かなあと昔やったことがありますが、
意外に発酵して最後には
穴がなくなっちゃんですね。

なので以来この正統派でしています。

ベーグルの輪のつくりかた

そうそう昨日のグランスタの
ニューゾーンのパン屋さん、
ハード系パンの先がけのお店で
7月にお教室でした、
カンパーニュと同じような
構成のパンがありました。
(かなり そっくり。

手間かかっているように見える形なのはうちの方 ↓)
Pain de Campagne Violet

では。

 

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