こねない、ふわふわ白パン、今回はおめかしシロワッサン 薔薇パン。
⚫︎2010-04-18移動記事。シロワッサン誕生まもないころ。 新作真っ白い薔薇のパン。こねないふっわふわのシロワッサン生地。材料【強力粉。水。塩。イースト。コンデンスミルク】これだけ。
ここ毎日寝る前にスプーンで混ぜ、
10分ごと計20分の間をうまく利用して
寝る支度。
・・冷蔵庫にいれて勝手に低温熟成発酵。
・・・朝起きて成形して焼いて・・・
・・・・・・・・・・・・
・・・・・・そして・・・食べ過ぎるということが
習慣になっています。
やっぱり体力も使わず、音もしないというのが モチベーションが保てる理由なんでしょうね。
眠くなってから・・・スプーンで混ぜています。 材料だって水の１４０ｇを除けば、 たった４つ。 ドライイーストなんて３ｇ分包だから計量しないでしょ。 粉は２００ｇだから忘れにくいし、 後はとコンデンスミルクの大２に塩の小１/２だけ。 シンプルすぎて覚えてしまいます。そう意味でもM@yumi.Kの白ワッサンが お気に入り。
つくり方をきちんと正しく伝えることの難しさは 現場のお教室で１００も承知。
なのでひとりで作ってもらえるよう きちんと写真を撮ってみました。
これもシロワッサンが簡単だからできること。
味的にはお気に入りだから、ちょっと今朝は遊んでみました。
ラブリーな白い薔薇。 これも白パンだから映えるのかもしれません。
シロワッサンの成形の応用です。 真っ白な薔薇みたいな可愛い白パン。
この薔薇パンは つくり方の詳細がすべて終わったらご紹介しますね。
皆さんのアクセス数に励まされて、 いろんなアレンジがウワーと 頭の中に広がっているんですけれど・・・ どこまでご紹介しようか、なんて迷っています。 とりあえず、焼くところまできちんとUPしますね。 本とかには書けないような書き方で わかりやすいように書いています。 ちょっとびっくりされるかもしれませんが・・。
またつづきUPしますね。
次回は2次発酵からです。
こねない、ふわふわ白パン、今回はおめかしシロワッサン 薔薇パン。
おまたせしました。 「白ワッサンつくったよ」のお声をいただいています。 ２歳９ヶ月のお子ちゃまKちゃんにも、 召し上がっていただいて！よかったよかったと 胸をなでおろしているところです。 焼きあがったパンを見るなり、 手をのばし「早く食べたいよー」は とっても嬉しいものでした。
今日はいつものシロワッサンを すこしおめかし。
おめかしシロワッサンのご紹介。
いつものやり方とほとんど同じに 作っていきますね。
なので「シロワッサンって何？」や 詳しいやり方を確認されたい方はホームページのレシピのページから
をご覧くださいね。
パンが始めての方には・・・こんなに簡単なんだ！と思っていただけるでしょうし、 パン作りをしたことのある方には・・・・・・こんなんでいいの？って思われるでしょうし、 パン作りを極めていらしゃる方には・・・・・ああ、なるほどね。と納得していただけるでしょう、そんな型破りなつくり方です。 オリジンはパンリュスティックという センセーショナルなパンのつくり方の考え方をとりいれたものです。
一度ためしてお味をみてくださいまし。 小さなお子さんから大人まで好きな味わいだと思います。
特徴は １）こねない。成型もお手軽。 ２）砂糖もゼロ。 ３）白い。＝ふわふわ。 ４）油脂ゼロ。 ５）卵ゼロ。
M@yumi.Kのシロワッサン コンデンスミルク 大２
水 １４０ｇ
インスタントドライイースト ３ｇ（カメリア）、
強力粉 ２００ｇ
塩 小１/2
仕上げ用
コンデンスミルク
＋＋＋＋＋
おめかしシロワッサン ●●薔薇パン●● 【４個】
【分割】までは 分量もつくり方もすべて同じ作業です。
１）シロワッサン薔薇パンは１６分割。 でも８分割のあと、ちょっと変えます。
そしてコンデンスミルクを同様にぬって,
一番小さいものから順に４枚巻いていきます。
ほら、これだけで薔薇らしくなったでしょ。
コレを広がらないように、 マフィンカップやプリンカップに 油を塗って入れます。 ココでは紙にのせていれてから入れます。
焼き方とはすべてシロワッサンと同じです。
ほら薔薇みたいに焼けました。シロワッサンは焼きたてふわふわ、しっとり。
粗熱がとれたらビニール袋にいれると
乾燥しないでふわふわのままいただけます。
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こねないパンの目次その１
こねないパンの目次その２
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プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
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著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
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