ひとりで再現できるレシピプロとして料理研究家 熊谷真由美はさまざまなレッスンを経験。私がいちばん通いたいお教室、ラクレムデクレム。見るだけで満足せず、食材調達に翻弄されず、おうちで簡単に作れるおもてなレシピ。
2017年10月29日 / 最終更新日時 : 2017年11月20日 熊谷 真由美 来客料理メインの手軽なテーブルコーディネート パリのアンティークのキャンドルで料理教室 さてもうすぐ、おもてなし料理教室@新浦安。 1月は洋食からスタートします。 うちのお教室では 洋食の月とか、和食の月とか、 中華の月とかと 交互にレッスンしているんですが、 最近この分類が古臭い!と実は 気になっているん […]
2017年10月28日 / 最終更新日時 : 2022年10月7日 熊谷 真由美 一生使える!季節の飾り切り大全 《大根の桂むき》修行してもっと簡単な方法を思いついた料理研究家 そうそう地味地味 桂むき修業。 発見したんですねえ。 3メートルむくには、 もっともっと薄くむかないと 大根が足りないってことに!! 約半分の厚みにしないとダメなようです。 うまくいくと、まるで、 ≪よーじやの油紙≫のよ […]
2017年10月28日 / 最終更新日時 : 2017年11月11日 熊谷 真由美 来客おもてなし!季節の料理教室 パンダの巻き寿司の恵方巻きレシピ、パンダのデコ寿司?!レッスン写真 PHOTO*お教室でレッスンしたパンダの巻き寿司 パンダのデコ寿司 (ご飯粒目立ってますなあ) ●2013/1/10旧ブログからの移動記事 おもてなし料理教室 ラクレムデクレム@新浦安主宰 料理研究家 熊谷真由美です。 […]
2017年10月28日 / 最終更新日時 : 2017年11月11日 熊谷 真由美 来客料理メインの手軽なテーブルコーディネート テーブルコーディネイト基本テクニック「高低差のつけかた」テーマカラー<金> テーブルコーディネイト基本テクニック「高低差のつけかた」。2013年1月のお菓子教室@新浦安のテーブルコーディネイト。今年の色ゴールドをいれて。 おもてなし料理教室 ラクレムデクレム@新浦安主 […]
2017年10月28日 / 最終更新日時 : 2023年8月13日 熊谷 真由美 誕生日・記念日の思い出!お菓子教室 ビスキュイキュイエール表面がベタベタの理由 ●ビスキュイキュイエール を焼きましたが、保存しているうちに表面がベタベタ ●ビスキュイキュイエール を焼きましたが、保存しているうちに表面がベタベタ 華やかなムースをシャルロット仕立てにしあげる、フランス菓子のパーツ、 […]
2017年10月28日 / 最終更新日時 : 2017年11月10日 熊谷 真由美 誕生日・記念日の思い出!お菓子教室 メレンゲの泡の安定性「メレンゲが上手に出来ない理由」 シフォンケーキでのメレンゲ④さてシフォンケーキお答え4回目続き。 シフォンケーキにはたくさ他のケーキよりも多目の卵白と水分とサラダ油がはいります。 卵白の気泡の熱膨張と水分と卵白の水蒸気の熱膨張を利用してい […]