2025年1月のおもてなし料理教室は中華・エスニック料理①香港風黄色の魚肉しゅうまい（皮も手作り）②皮なし香港風しゅうまい③八宝油炒面（油茶） オートミール薬膳粥④カオマンガイ 海南鶏飯⑤海老と春菊の白い香港風卵豆腐の計5品。そろそろ春支度！お腹すっきり？！
八宝油炒面（油茶） オートミール薬膳粥
Lesson MENU料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック
香港黄色い焼売（魚肉燒賣）
タラでつくる魚肉あんのコツ・ポイント 黄色の皮を薄くのすコツ 焼売の包み方 焼売の皮の作り方
香港 点心
今回は数ある点心の中でも、魚肉を使った香港風焼売をレッスン。香港のソウルフード ともいわれるこの焼売は、皮が黄色いです。この 焼売の皮も手作り。焼売の皮は餃子よりも薄いので少し技を使います。黄色の皮に赤い魚卵トッピング作るのも食べるのも楽しみな香港の魚肉燒賣。
完全無添加。市販品にありがちな増粘剤（加工でんぷん、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、ソルビットなど不使用だから、美味しさがストレートです。
豚挽肉餅（蒸し豚ひき肉・皮なし焼売）
固くならないコツ・ポイント
点心 香港
香港の家庭料理。まるで蒸しハンバーグ。切り分けていただきます。あわただしいお食事の準備も手間いらず。
今回は切り分けやすいように、食感のアクセントに下に蓮根をしきます。包めば焼売にもなります。
八宝油炒面（油茶） オートミール薬膳粥
中国の朝ごはん
中国の朝ごはん。お粥というより、オートミールドリンクです。こちらアンコールレッスンなのですが、これを毎日2週間ほど飲んでいたころ、国立北京中医薬学大学日本校で国際中医師コースで勉学中だったんです。臨床実習で中国人の中医師の先生が舌診してくださいました。このとき、褒められたんですよね。（腸がすごくいい状態、ということなんですね）少し気虚体質気味でしたので、この私流の八宝油炒面（油茶）のおかげだと思った次第。
本式は小麦粉なのですが、台湾のお土産でオートミールバージョンがあって、つくりやすくレシピ開発しました。そろそろお腹が気になる春になりますので、レッスンします♪少しお土産付きになるかと思います。
海老と春菊の白い香港風卵豆腐
白い卵豆腐のポイント 海老だけでも美味しい 映える来客むき盛り付け法 卵豆腐の配合学
中華料理
茶碗蒸しよりも少し固めの卵豆腐。卵豆腐と茶碗蒸しの違いご存じですか？知っているとレシピ無しで気軽につくれるようになりますよ。
トッピングの海老だけでも、前菜として美味しい。
カオマンガイ 海南鶏飯
時短ごはん 本格味 シンプル味付け
シンガポール料理
上記の続きみたいですが、水道橋の国立北京中医薬学大学日本校で国際中医師コースで勉学していたころ、シンガポールに人が作っている料理店に、しばし通っておりました。
そこでのカオマンガイ 海南鶏飯が、あっさりして美味しかったので、巷に出回るレシピではなく、そのときの味をたよりに、超簡単にレシピを考案。こんな時短ご飯、美味しいので重宝しております！！
八宝油炒面（油茶） オートミール薬膳粥
レッスンのご案内
こんにちは、料理研究家 熊谷真由美です。
01/21
今年もよろしくお願いします。小冊子アエルデ新浦安にラクレムデクレム新浦安の講座がご紹介されております。よかったらチェックしてみてくださいね。
今年は食料の法律の影響があるのかないのか・・・いろんな要素が気になるところです。ラクレムデクレム新浦安は今の時流を踏まえて、いろいろ対策を考えて共有していきたいと思います。（この情報自体、知らない方は知らないんですけどね。）
料理研究家・製菓衛生師・国際中医師・
ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士熊谷真由美
著名人が掲載される、グーグルの人名辞典ナレッジパネルに掲載されるようになりました。
2025年1月は1/22,1/23,1/25,1/26。
１日体験レッスン日程とお申込みフォーム
一日体験で一番大切なお味やお教室の雰囲気をご確認ください。 美容・健康に興味のある方は
メルマガ（是非ご登録頂けると嬉しいです。）中医薬膳のケアを24節気の当日お届けします。季節感を感じる毎日をどうぞ。
メルマガのご案内《熊谷真由美の24節気「上品ごはん。」》
全5品作って学ぶ、おもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安
【作れないrecipes】おうちで復習しようとして、材料がそろわない、やり方が覚えていない、細かいところが不明、作ったら様子が違う・・・ 見るだけのシェフがつくるお教室で、そんな経験をしてきたから、 実習中心の 《つくるお教室》にこだわり、今年で32年。 今月のレッスンご予約お待ちしております。（ 春休み、お子様参加クラスも人気です ・・）毎日来客レシピのおもてなし料理教室 修業なしでも本格パティエお菓子 月1パリのお菓子クラス
おもてなし料理のLESSONで・・・おまけの解説
ラクレムデクレム新浦安が根強い人気のある理由。・・・なんて盛りだくさん！！①ふだんのお料理で必要なご家族の健康のための豆知識と②来客時におあわてないためのお客様対応のワインの合わせ方や③テーブルコーディネイトも一緒にご紹介。
テーブルコーディネイト
テーマを決めて、おうちでもできる気軽なテーブルコーディネイト。おもてなし料理教室にありがちな食器メーカーと提携したり、フラワーアレンジメントに力をいれたテーブルコーディネイトではありません。プロの料理研究家としてひとりでスタイリングや撮影までするうちに培われたすぐに使える《毎回同じ食器で変化をもたせるテーブルコーディネイト》です。
薬膳・漢方養生法
あなたもご家族のための中医理論による栄養学で日々の体質ケア。本格薬膳をさりげなく取り入れたくて愛情レッスン。 北京国立中医薬大学を卒業し、お医者様にまじって国際中医師の資格を取得。すぐに使える漢方・薬膳の基本を暗記できるまで繰り返しています。
ワインの合わせ方
当日の料理に合わせたお料理を日本ソムリエ協会ソムリエ資格を保有し、フランスチーズの普及に貢献し フランスチーズ鑑評騎士を叙任され、カルチャセンターでワインとチーズの講師をする、熊谷真由美が気軽なデイリーワインの合わせて試食します。
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
コースのご案内（月1回と単発講座）
月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。
おもてなし料理教室
毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で
簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！
第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）
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月1パリのお菓子クラス。（研究家クラス）
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第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）
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ご希望日にマンツーマン。90分飾り切り集中特訓講座。
講座一覧
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