2024年3月おもてなし料理教室は、中華料理①棒棒鶏②韓国風大根ご飯・ムパブ（무밥）③れんこんの韓国風ピクルス④鹹豆漿（シェンドウジャン）⑤牡蠣とキムチの鍋（クルチョンゴル굴전골）５品と⑥プロの万能ブライン液の保存版手引き
Lesson MENU料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック
プロ仕様のブライン液と使いこなし方
プロの魔法の下処理調味液 ふわふわ＆ジューシーなお魚やお肉料理のコツ
業務用料理
今回は
簡単な自家製ハムやバーベキューのようなただ焼くだけのお肉やお魚の料理や
シンプルな焼くとか茹でるって料理って、誰でも出来そうで奥が深い。とくにちょっとしたコツでバサバサになってしまったり・・。この下処理液は、をういうスキルのカバーや、高品質ではない素材を価格以上の味わいになるんです。。。だから業務用なんです。この魔法のような調味液をおうちで使うとどうなるか・・・。それは‥すごく美味しくなるんです！！
韓国風大根ご飯・ムパブ（무밥）
コツ・ポイント
韓国料理
韓国のおふくろの味。大根の炊き込みご飯。大根の甘味も美味しいし、消化がよいだけでなく、かさましでもあるので ダイエットにも。
ニンニク無しでも美味しいので、おにぎりにしてお弁当にしても美味しい。
れんこんの韓国風ピクルス
スモークサーモンを巻き込んだ、華やかなフィンガーフード風の黄色いピクルス。おやつやおつまみに。
台湾の朝食、「鹹豆漿（シェンドウジャン）」
料理
中国／台湾で朝食に食べられている定番の豆乳スープ。黒酢の力で豆乳を凝固させて作る豆乳スープ。味わいはおぼろ豆腐のような固形感が不思議。コツは●●！あとは一瞬！！できちゃう朝ごはん。
牡蠣とキムチの鍋（クルチョンゴル굴전골） キムチをつかわない
キムチを使わないキムチ味 굴전골クルチョンゴル牡蠣굴（クル）、鍋チョンゴル（전골） 牡蠣とキムチの鍋
キムチ鍋の素 牡蠣の下処理のし方 春雨の扱い 鍋仕様
韓国料理
【来客時には、鍋仕様】。ふだんは1品の煮物風に仕上げて。でもお鍋風にもなりますよ。というか・・チョンゴルって鍋という意味。その場合は、土鍋などに多めの具材を彩り良く盛り付ける。そして、今回の《キムチ鍋の素》を3倍量注ぎ火にかける未完成品で提供。少しぐつぐつ煮込む感じの音や香りの過程もごちそうです！！今回は キムチ不要でキムチ味に。
鍋の素を買っている人、結構いるみたい？市販品は入っているのに塩分が感じないし、添加物もはいっているから・・・。気になる人は鍋の素も手作りがベター！！！（私は袋の裏をみて・・・結局買えないタイプ）
懐石料理
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懐石料理
こんなものまで手作りできるんですか？しかもちゃんと美味しい・・・！
体のために無添加生活をしたくて始めた私の料理探求。だけど・・・おしゃれにおもてなしできる華やかさは欲しい・・・で生まれた《簡単！＆美味しい！＆ヘルシー！》の3拍子そろうがこだわりの 真由美メソッドだから、手づくり熱は半端なく・・・。賛同してくれる方集まれ！
2024年3月は3/23,3/24,3/27,3/28。
①棒棒鶏②韓国大根ごはん③牡蠣と豆腐の煮物④⑤５品予定。予約受付中
全5品作って学ぶ、おもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安
【作れないrecipes】おうちで復習しようとして、材料がそろわない、やり方が覚えていない、細かいところが不明、作ったら様子が違う・・・ 見るだけのシェフがつくるお教室で、そんな経験をしてきたから、 実習中心の 《つくるお教室》にこだわり、今年で32年。 今月のレッスンご予約お待ちしております。（ 春休み、お子様参加クラスも人気です ・・）毎日来客レシピのおもてなし料理教室 修業なしでも本格パティエお菓子 月1パリのお菓子クラス
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