2024年4月おもてなし料理教室・和食の月①春のうなぎの飯蒸し②さばの照り焼き③草餅④桜の茶碗蒸し薄氷（うすらい）大根添え⑤じゃがいもの黄な粉味噌和え⑥おかかふりかけ計6品
レッスンのご案内
こんにちは、料理研究家 熊谷真由美です。
04/22
いつも、こちらでの予告がギリギリです。連日、個人レッスンや撮影でバタバタしております。本日も撮影がありました。「先生、めちゃくちゃ速い！今まで一番。」とお褒めの言葉をいただきました。「お教室をされているので、導線とかもすごく動きやすいのですね。」
今月はLINE送信する時間というか気分がのらず・・・来たい方は来てください・・・といういつもの引っ込み思案が発動で結局スルー。うちは会員制なので、宣伝しなくても皆さん毎回楽しみに来ていただいてありがとうございます。
でもお教室の存在意義などは、いつも24時間四六時中考えているのです。 特に2024年は食の法律も改正される年。ネットでは手に入らない情報こそ、お教室でお教えする使命と感じております。 知らないと知っているかの差・・・。ますます大きくなりますね。聞いてくだされば、たくさん出します。ご遠慮なく。
料理研究家・製菓衛生師・国際中医師・
ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士熊谷真由美
著名人が掲載される、グーグルの人名辞典ナレッジパネルに掲載されるようになりました。
Lesson MENU料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック
加筆中。連日レッスンや撮影でたてこんでおります！
実山椒とうなぎの飯蒸し
黄色の薄焼き卵のコツ・ポイント お客様のごちそうご飯
日本料理
今回はウナギを使ったごちそうご飯。黄色の薄焼き卵をご自分で作っていただきます。 を
桜の茶碗蒸し 薄氷（うすらい）大根添え
蒸し器を使わないで手軽につくるコツ・ポイント レジピみないでつくれる、茶碗蒸しの方程式 桜の葉の使い方 うすらい大根とは 桜の花の使い方 おだしのひき方
日本料理
定番料理ほど失敗なく手軽に。レシピなしでも美味しい茶碗蒸し。今回は春の季節感を感じるように、桜の花や桜の葉を使って、来客向きの 少し気取った茶碗蒸しを蒸し器を使わず作っていきます。おもてなし感を演出するコツは、薄氷（うすらい）大根添え。うすらい大根とは、春浅い季節に薄く張った氷のことに見立てた、薄切り大根のこと。透き通るように湯通しした大根を、銀餡に添えます。
お吸い物扱いの茶碗蒸し。鰹節と昆布でひいた、美味しいお出しで作っていきます。
ジャガイモとシラスの黄な粉味噌あえ
サラダ感覚の1品。こんなジャガイモの食べ方はいかがでしょうか？
最近のメディアのお仕事で絶賛いただいたレシピです。リリース前なので詳細はこちらでは控えさせていただきます。
サバの照り焼き
簡単で食べやすいお魚料理
日本料理
お魚、食べていますか？ガスのグリルで焼くとお掃除も大変ですし、時間もかかります。ご家族分を1回でまとめて作る好評レシピ。
食べやすい味付けでお子様にも。お酒にも。
草もち
レシピ革命！簡単すぎるレシピを考案 草餅の生地のオリジナルの作り方 蒸し器不要
日本料理
柏の葉に包むと柏餅としても売られている、草餅。今回は手軽につくれるように、大胆なレシピを考案。息を吸うように草餅がきっとつくれちゃいます！！
こんなものまで手作りできるんですか？しかもちゃんと美味しい・・・！
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おかかふりかけ
だしをとったあとの鰹節と昆布の再利用法 おかかふりかけの味付け ふりかけの作り方
日本料理
アドリブでつくって好評だったので1品として追記。
茶碗蒸しの出し殻、鰹節と昆布を捨てずに、ふりかけにしてお土産にしたら大好評。
！
2024年4月は4/24,4/25,4/27,4/28。
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一日体験で一番大切なお味やお教室の雰囲気をご確認ください。全5品作って学ぶ、おもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安
【作れないrecipes】おうちで復習しようとして、材料がそろわない、やり方が覚えていない、細かいところが不明、作ったら様子が違う・・・ 見るだけのシェフがつくるお教室で、そんな経験をしてきたから、 実習中心の 《つくるお教室》にこだわり、今年で32年。 今月のレッスンご予約お待ちしております。（ 春休み、お子様参加クラスも人気です ・・）毎日来客レシピのおもてなし料理教室 修業なしでも本格パティエお菓子 月1パリのお菓子クラス
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