バターをふんだんに使ったガレットデロワ！フランス菓子教室とフェーブ
バターをふんだんに使ったガレットデロア！ スペシャルなフランス菓子教室 の模様
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熊谷真由美作のガレットデロアですが、ラヂュレ２０１５のフェーブと王冠を添えて。
ココア風味の手作り折り込みパイ生地。ガレットデロアも焼く前はこんなにペタンコなのに、あんなに膨れるんですね。毎回感動します。
なのでフランス菓子は今月ガレットデロア。ちゃっかりラデュレ２０１５の王冠とフェーブも登場でした。ラデュレはやっぱり乙女心をつかむのがほんと上手。（誰が乙女？はおいといて・・・。）
私のココア風味のパイはバターにココアをいれるやり方。綺麗に折り込めるとこんな風に層になります。
中
生徒さんもご自分の分はご自分で。皆さん真剣です。
今回は全員にフェーブをいれてつくってもらいました。右のソラマメのことをフェーブというのです。リヨンで仕入れてきました。
アルザスのお菓子のフランス語の本からはリンツア―風クッキーを。
中は抹茶アーモンドクリーム。
では。
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パリのラデュレ話と2015ガレットデロワのお教室で使う本物のフェーヴ
さてさて日常に戻さなければならない1月も４日も過ぎました。
ブログも外で更新しています。
今日2015／１／４がフランスではガレットデロワの日、エピファニーの日Epihanie。（日本の資料では1／6と言われていますが、実際は毎年変わります。今年のフランスの手帳にはそう記載されています．)
そう今日がガレットデロワのエピファニーの日！！！
今月のフランス菓子教室ではガレットデロワ。何度かレッスンしているのですが、毎回違います。
右にまだブッシュドノエルが。12／30現在 パリのラデュレのガレットデロワ。王冠も可愛い
ラデュレ2015ガレットデロワのフェーブ、ありました！すごいきりめにありました
ラデュレは商品の売り方上手。すっかりキャラクターも板について来た。薔薇つ黒猫のラデュレの2015フェーブ。
今回はフランスで見つけたフェーヴを生徒さんにも一つずつ入れていただきます！
今は陶器のフェーヴが日本でも周知になりコレクターも多数いらっしゃいますが、元祖フェーヴと言いますか、こちらが本物のフェーヴであること、知られていないかもしれませんね。そういう意味でも、今回は基本に戻りガレットデロワに【こっちが本物のフェーヴ】を入れて見たいです。楽しみ❤️
ガレットデロワにはこの本物のフェーヴをいれていた。空豆のことですが、このような乾燥豆があるのを今回初めて目に止まりました。
今回は12／31にパリのラデュレでガレットデロワの隣にあるブッシュドノエルも確認出来たので、クリスマスの位置づけや意味合いを再認識できました。
パリのラデュレの12/31に並ぶブッシュドノエル。決して残り物ではない！ボナポルト店、マドレーヌ店、シャンゼリゼ店どこもゆっくりお茶をするのが好き。今回新しい空港店が仲間入り。
パリのラデュレは1994年より毎年一回はチェックしています。“変わり方”は勉強になります。だんだんビジネスライクにはなってきてはいるものの、大好きです。でもこんなものまで・・・・。かわいい。。。
フランスでのガレットデロワの魅力
2014France Lyon jour6
フランスのクリスマスの翌日にはもうガレットデロワが並ぶ2014France Lyon jour６
2014/12/26
今日は物欲の日。暖かいので一日コートなしで過ごす。ポールボキューズ市場を通ってみると、今朝はのんびりモード。ケーキもブッシュドノエルがサイズ違いのものがまだある。フランスでは年明け1／6ごろのエピファニーの日までクリスマス気分と聞いていた通り。で、早くもエピファニーのガレットデロワも並び始めたカルフールとギャラリーラファイエット。
フランス リヨンでクリスマスの翌日に並ぶガレットデロワ
ガレットデロワ、クリスマスの翌日にもういただけます
こんなのも。世界共通なんですね。
今日はプランタン、ギャラリーラファイエット、モノプリ、タチ、フナック、メゾンデュモンド、カルフールと回りちょっと疲れたので記事手短で失礼です。
一昨日開店前に行列が出来ていたお店にも新たに再びブッシュドノエルが並ぶ12／26のリヨン
おもてなし教室で使えそうなのを物色していますが、最近の流行と私の好みがああっていないみたいで、あまり欲しいものがありません。（最近の流行はなんかとってもキッチュなんですよねえ）
フランスでは生のライチをよく見かけます。薬膳でも体の水分を補う食材。いただいてみるととってもジューシー。愛用のアルベールメネスのスパイスにポワブル ロン（長胡椒）が出ていたので早速購入。ミルに胡椒メランジェに足してひくのが大のお気に入り。
フランス旅１０日目）フランス最後はラデュレでお茶を。
＝おもてなし料理教室＝
【ラクレムデクレム】 主宰
料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。
TGVで夕方パリりへ。お菓子雑誌とポールのサンドイッチを買って。
たくさん学べるポールボキューズのレアール。
やっぱり日本で食べるフロマージュとは違う、フランスで食べたら誰もが好きになると思うチーズたち。
リシャールのミクロマカロン。
リシャールのこの長いケーキ、量り売りでした。
最近の流行、肌で感じました。
フランス料理はスパイスが隠し味みたいに入っている。無いともの足りないけど、主張はしてない。
美食の都リヨン、まだまだ食べきれません。
このブログがアップされるのは飛行機に乗っているときです。
ラデュレの写真はここで後ほど追記しておきます。
日本時間の新年に機内でカウンントダウンしてシャンパーニュで乾杯があるので、ちょっと楽しみです。
良いお年をお迎えください。
では。
２０１６ 1／4追記
お茶でなく朝食に。今年はガレットデロワ3回行ったうち並んで無かったです。で結局フランスっぽい朝ごはんにしてみました。パンが絶品でした。2016年もがんばります。
では。
ということで、早速ラクレムデクレムお菓子教室でもレッスンにガレットデロワを取り入れることに。
2015年1月フランス菓子教室＠千葉県新浦安 は⚫︎ガレットデロワフェーブ入り⚫︎と⚫︎フランス原書のクッキー⚫︎
テレビ出演・レシピ本多数の料理研究家 熊谷真由美が主宰するラクレムデクレム フランス菓子教室では、月１回のレッスンでお振替え制度もあります。おひとりで仕上げた１台のホールケーキで、おうちで楽しめるので、初心者さんからサロネーゼまでお見えです。お気軽に一日体験お越しください。
なんてのんびりなんでしょう。HPも放置。いけません。でもネット環境だけで明日からお教室です。一日体験も受付中。お気軽に。
⚫︎⚫︎1月のフランス菓子教室⚫︎⚫︎
1／8、1／１０、1／11、1／14うち1回予約。
エピファニーのお菓子（三方の賢者が生まれたイエスさまを訪ねて見えた日）
＊折り込みパイ生地を全行程丁寧に一人で作る
＊アーモンドクリームの作り方
＊麺棒の使い方（生地ののし方）
1)ココアと抹茶のガレットデロワ フェーブ入り（一人1台お持ち帰り)
2）フランス語のレシピ本を読んで作る、フランスのクッキー。
熊谷真由美作のガレットデロアですが、ラヂュレ２０１５のフェーブと王冠を添えて。
ココア風味の手作り折り込みパイ生地。ガレットデロアも焼く前はこんなにペタンコなのに、あんなに膨れるんですね。毎回感動します。
私のココア風味のパイはバターにココアをいれるやり方。綺麗に折り込めるとこんな風に層になります。
生徒さんもご自分の分はご自分で。皆さん真剣です。
今回は全員にフェーブをいれてつくってもらいました。右のソラマメのことをフェーブというのです。リヨンで仕入れてきました。
アルザスのお菓子のフランス語の本からはリンツア―風クッキーを。
では。
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