フランス 美食の都の上質チキンでフライパンで聖夜のローストチキンつくる2014 France Lyon jour4
2014France Lyon jour3
おはようございます！
千葉県で
おもてなし料理教室
ラクレムデクレム
＠東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。
今からローマ時代の世界遺産の残る旧市街地の由緒ある教会へ。
朝昨日買った上質チキン。＝地鶏である＝，バターやチーズなどでおなじみのアペラシオン ドリジン ポーテージェAOP名称認定マーク付き＝。
大地の下で育てられました＋AOＰマーク付きチキン
小さめで9ユーロほど。部屋のフライパンが小さいのがわかり、半分ポトフ風、半分フライパンでローストチキンを作っています。朝ご飯は有名パン屋のクルミパンにバシュランモンドール５ユーロほど（日本じゃ4千円以上)。
⚫︎⚫︎フランス地鶏のフライパンローストチキン⚫︎⚫︎
＝材料＝
若鶏 1kg１羽
粗塩 小１
マッシュルーム1パック
＝作り方＝
1）鶏肉のももは脚を真横に倒して脱臼し、そこにハサミを入れて切り取る。塩をすり込む
キッチンばさみさえあれば鶏肉さばきは簡単。パン切り包丁しかついていないので。
フライパンで上手に焼くには皮下スタートがポイント
2）フライパンを熱し皮下で並べる。中火で蓋して10分焼く。
3）色良くなり、モモの肉が白くなったら、出てきた脂にマッシュルームスライスをからませ、上に肉を皮上にして並べる。蓋してさらに10分。火を止めて10分。
旅行中でも野菜やキノコたっぷりいただきたい。
では。
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