【レシピ】全卵・バター不使用・生クリーム不使用のスフレタイプ【ベイクドチーズケーキ】by ラクレムデクレムお菓子教室｜千葉県
おはようございます！
千葉県でおもてなし料理教室
ラクレムデクレム＠東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。
旧ブログからの移動記事です。
全卵・バター不使用・生クリーム不使用のスフレタイプ【ベイクドチーズケーキ】のご紹介です。
ちょっといつもとは違うつくり方・レシピに思われるかもしれません。
写真は分量を２つに分けています。１個で高さをだしてもいいです。
目がつまっているけれど、
ベイクドタイプまで詰らず、
スフレほど軽くない感じのイメージの
スフレチーズケーキが今、食べたくて・・・・。
で、これがそのイメージのスフレタイプのチーズケーキ。
あまりふくらませないで、
白く焼き上げます。
ふんわりとしていてシュワフワと
ベイクドにしては軽いタイプ。
切り口がフワざらっとした感じ。
このレシピでは
全卵を泡たて、バターを使わずに仕上げました。
（バターを使わない分、
表面がつるっとしたツヤやかな感じになりにくいですが・・。）
ここでは高さも半分にして２種類つくり、
おしゃれな感じにしてみました。
もちろん1つで高めにしてもいいです。
～全卵を泡たて、バター・生クリームを使わない（それはバレないほど美味）、
楽チン＆ヘルシー＆お手軽レシピ～
スフレチーズケーキ＃３
材料
●型１５ｃｍΦ2台（高さ低め仕上がりPHOTO）または1台（高さ高め）●
クリームチーズ ２５０ｇ
牛乳 ５０ｍｌ
レモン汁 大１
薄力粉 ３５ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
卵 3個
ココアマーブルにするには・・ココア小１＋湯小１＋生地大１
作り方）
型には底・側面にオーブンシートをしく。
１） クリームチーズはレンジに３０秒かけてやわらかくする。
ボールの中でなめらかに混ぜる。
牛乳・レモン汁を混ぜる。
薄力粉を加えぜる。
•２） 別のボールに全卵・グラニュー糖をいれ、人肌に温める。
白くもったりリボン状になるまでハンドミキサーで泡たてる。
＊写真のように竹串が先を下にして垂直に立てばよい。
３）１）に２）を少し加え混ぜ、
これを残りの２）の上に乗せるようにして加え、
生地を下からすくい上げるように泡たて器で混ぜる。
型に流す。
＊ココアマーブルスフレチーズケーキにするには・・
ココア小１＋湯小１＋生地大１でよく混ぜて表面に散らし
竹串で丸を描くようにしてマーブルにします。
４） オーブン150℃60分。まわりに熱湯をはって湯せん蒸しの状態で焼く。
５） 粗熱がとれたら上にペーパータオルをあてて、
逆さまにしてケーキをとりだす。
できたてのフワフワの状態も美味しいけれど
（食べすぎ注意）
冷蔵庫で冷めたく冷やすと目がつまってさらに美味しい。
＊スフレチーズケーキが焼きあがったときの注意。
できたてはとっても柔らかです。
崩れ易いのにで、少し待って手で持てるくらいになったら、
キッチンタオルをのせて厚紙などをのせて取り出します。
そしてもとの向きにもどします。
＊また柔らかいからといって
、型にいれたままラップをして冷蔵庫で冷やすと
滴が側面にたまることがあります。
冷やす場合は型から抜いて冷やすのがお勧め。
冷凍保存も可能です
＊切るときには包丁を温めるときれいに切れます
では。
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