2026年3月おもてなし料理教室は和食。お花見ごはん。①オープンおいなりさん②桜の茶碗蒸し③牛肉のしぐれ煮④白身魚の葛たき吸い物⑤かしわ餅⑥直伝お寿司屋さんの寿司飯の作り方 合計5品。。
Lesson MENU料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック
オープンおいなりさん
油揚げの煮方のコツ・ポイント すし飯の作り方
料理
今回はオープンいなり寿司を3種つくります。一人で３種、しらす＆紫蘇、ツナ、黒豆納豆＆黒ごまと、ちょっとデパ地下で売っているような（＝つまり作りやすい。）具材で。オープンだとすし飯の量で印象が変わります。 油揚げの煮方は同じなので、普通のお稲荷さんもつくれちゃいます。 私の油揚げはお店のような少し甘め。昔、お寿司教室でお寿司屋さんの助手をしていたときの、東京のお寿司屋さんの味つけがベース。定評があります。
桜の茶碗蒸し
お鍋でもスができないコツ・ポイント なめらかな口当たりを実現するための卵の溶き方 銀餡 の作り方 鰹節と昆布のだしの取り方
懐石料理
茶碗蒸しは椀物なので、具は卵の中にいれなくてもよいのです。今回はプリンのように、 スのはいらない、完璧な口当たりを楽しんでいただけるように、コツとポイントをすべて伝授します。ラクレムデクレム新浦安では、 調理理論をベースにレッスン中に暗記できる（＝レシピなしでも、ちゃちゃっとつくれる）レッスンになっています。今回も お子様も目上の方にもおすすめです。
牛肉のしぐれ煮
白滝の下処理 加熱のコツ
すき焼きのような、牛丼のような、ごはんが進む、牛肉のしぐれ煮。数分でできるので、忙しい時ほど重宝。めっちゃ、美味しくて大好評でした。
白身魚の葛たき吸い物
葛たきとは お吸い物の基礎・基本
日本料理
かつお節と昆布の和食の出汁の取り方をきちんとつくると、美味しいお吸い物ができます。今回は鯛をつかって、葛たきにしました。
かしわ餅
柏の葉の包み方 柏餅のもちの超簡単な作り方
和菓子
簡単すぎる！柏餅のレシピを考案。なのでえっという速さでできちゃいます。
「買ったみたいな柏餅！美味しい」と大好評。
2026年3月は3/22,3/25,3/26,3/28。
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全5品作って学ぶ、おもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安
【作れないrecipes】おうちで復習しようとして、材料がそろわない、やり方が覚えていない、細かいところが不明、作ったら様子が違う・・・ 見るだけのシェフがつくるお教室で、そんな経験をしてきたから、 実習中心の 《つくるお教室》にこだわり、今年で32年。 今月のレッスンご予約お待ちしております。（ 春休み、お子様参加クラスも人気です ・・）毎日来客レシピのおもてなし料理教室 修業なしでも本格パティエお菓子 月1パリのお菓子クラス
