2025年10月のおもてなし料理教室はクリスマスのフレンチ・イタリアン①茄子のラザニア（ムサカ）②スープ・ミルファンティ③ドライプラムのロックフォール詰め④ハイジの白パン⑤クレムブリュレの5品
Lesson MENU料理5品のおもてなしレッスンで学べるテクニック
茄子のラザニア（ムサカ）Greek Moussakaギリシャ風ムサカ
ホワイトソースの失敗しないこつ 簡単ミートソース
ギリシャ 料理
今回は私のパリの思い出の味わい、ムサカを再現。私がフランスを好きな理由の１つに《1つの国で何度も美味しい！》があります。そうなんです、 中華・ベトナム・イタリア・ギリシャ・モロッコなどなど・・・いろんな国のお料理がフランスにいるだけで気軽にいただけるんです。このギリシャ料理、ムサカも パリのボン・マルシェで何度も買って食べていました。簡単に言うと茄子のラザニア。ミートソースグラタン。生徒さんに、サイゼのミラノ風ドリアみたいと いわれました（これレッスン後に書いています・・・・。めっちゃ個人レッスンたてこんでいまして・・・予告ならぬ報告になっています） レッスンに通う前は難しく感じたオーブン料理、実は手間がかからないお料理なんですね。と生徒さんから感想を言われることが度々。このムサカも前日準備し当日焼くだけ！なので、実は手軽なんです。 ミートソースもあえて簡単＆シンプル工程にして、ホワイトソースも暗記できる簡単レシピで 一度な習えば一生楽しめる、みんなが大好きなムサカです。
スープミルファンティPotage mille fanti
素材の コツ・ポイント
フランス料理
イタリア風の かき卵スープ.フランス料理としてチーズの講義で習いましたが、イタリアでもおなじみのようです。今回はテレビや雑誌でも 紹介してきた、超時短フレンチとしてご紹介。お湯をそそぐだけの、即席調理。ラクレムデクレム新浦安では、リアルに全部実習する珍しいおもてなし料理教室なので、 1品頑張ったら他の4品は超簡単なんです。朝ごはんや夜食などにおすすめ。シンプルなので、 パン粉は新浦安駅の成城石井で生パン粉にしたりと、ちょっとこだわりました。
ドライプラムのロックフォール詰め（アミューズ）Prunes séchées farcies au Roquefort
ロックフォールとはチーズ談義 ブルーチーズの好相性の食材 昔パリで買った雑誌に載っていた、アミューズことお通し的なフレンチおつまみを参考にレシピをつくりました。雑誌ではバターと練って アジャン産プラムの上に絞り、カイエンヌをふった、おしゃれな仕上がり。私はドライプラムとブルーチーズの定番の組み合わせを参考に、ブルーチーズと定番のクルミを組み合わせ軽い仕上がりにしてみました。詰めるだけの手軽さと、本場っぽい、ワインにばっちり合うので、好評でした。
フランスチーズ鑑評騎士として、ソムリエとしてワインとチーズの話し力はいりました。
ハイジの白パンPain blanc d’Heidi
こねないパンの基本 成型のコツ 」 白く焼くコツ
パン
ハイジのアニメに出てくるパンとして有名な白パン。通称おしりパン。私のオリジナルのこねないパンは、道具不要、テク不要。 パン作りの敷居がなくなった大人気レシピ。完全に片手間で手作りのパンがおもてなし料理に添えちゃいましょ。
こんなものまで手作りできるんですか？しかもちゃんと美味しい・・・！
クレムブリュレCrème brûlée
とろっとろの卵液になる秘訣 加熱のポイント 作り置きタイムスケジュール 簡単ブリュレ部分
フレンチデザート
私の著書《気取らないフランスのお菓子 熊谷真由美著 日東書院》にも掲載している、とろっとろのパリ仕込みの クレムブリュレ。今回はカロリーダウン、コストもダウンで、生クリーム不使用で仕上げました。 まばたきしないでご覧ください！ほど、すぐ作業を終えました。
「先生のデザートって、簡単なのに、なんでこんなに美味しいんですか？うちでも子供たちが大好きです！」とのこと。 うれしいですね。
2025年10月は10/22,10/23,10/25,10/26。
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全5品作って学ぶ、おもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安
【作れないrecipes】おうちで復習しようとして、材料がそろわない、やり方が覚えていない、細かいところが不明、作ったら様子が違う・・・ 見るだけのシェフがつくるお教室で、そんな経験をしてきたから、 実習中心の 《つくるお教室》にこだわり、今年で32年。 今月のレッスンご予約お待ちしております。（ 春休み、お子様参加クラスも人気です ・・）毎日来客レシピのおもてなし料理教室 修業なしでも本格パティエお菓子 月1パリのお菓子クラス
おもてなし料理のLESSONで・・・おまけの解説
ラクレムデクレム新浦安が根強い人気のある理由。・・・なんて盛りだくさん！！①ふだんのお料理で必要なご家族の健康のための豆知識と②来客時におあわてないためのお客様対応のワインの合わせ方や③テーブルコーディネイトも一緒にご紹介。
テーブルコーディネイト
テーマを決めて、おうちでもできる気軽なテーブルコーディネイト。おもてなし料理教室にありがちな食器メーカーと提携したり、フラワーアレンジメントに力をいれたテーブルコーディネイトではありません。プロの料理研究家としてひとりでスタイリングや撮影までするうちに培われたすぐに使える《毎回同じ食器で変化をもたせるテーブルコーディネイト》です。
薬膳・漢方養生法
あなたもご家族のための中医理論による栄養学で日々の体質ケア。本格薬膳をさりげなく取り入れたくて愛情レッスン。 北京国立中医薬大学を卒業し、お医者様にまじって国際中医師の資格を取得。すぐに使える漢方・薬膳の基本を暗記できるまで繰り返しています。
ワインの合わせ方
当日の料理に合わせたお料理を日本ソムリエ協会ソムリエ資格を保有し、フランスチーズの普及に貢献し フランスチーズ鑑評騎士を叙任され、カルチャセンターでワインとチーズの講師をする、熊谷真由美が気軽なデイリーワインの合わせて試食します。
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
コースのご案内（月1回と単発講座）
月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。
おもてなし料理教室
毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で
簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！
第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）
フランス菓子教室
月1パリのお菓子クラス。（研究家クラス）
修業なしでもパティシエ本格お菓子
実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。
大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）
飾り切１日講座
ご希望日にマンツーマン。90分飾り切り集中特訓講座。
講座一覧
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