=料理研究家 熊谷真由美の パリ案内
プロの料理研究家熊谷真由美 パリへの料理短期留学のとき以来、年に１回フランスに旅行に行っています。パリ食べ歩きのコツから綴ります。
大好きなフランス・パリでお菓子やお料理のレシピ研究。まずは食べて・・レシピを探す・・。
パリの歩き方
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（１）パリ地図 |
| → | （２）パリ住所の読み方！ |
| → | （３）番地のきまり |
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（１）パリで地図を買う！！
パリ地図
パリジェンヌ風パリの歩き方。～自由自在～
PHOTO*パリ地図（ボロの方）
■パリ案内では住所を記載していますが、パリは住所されあればはじめての場所に行くのも実はとっても簡単。
山手線の内側くらいの大きさとも言われるパリ市内。”住所”と”パリ地図”されあれば、 はじめての場所でも簡単に行くことができるんです。
雑誌に載っているパリのケーキ屋さん・雑貨屋さんなどにいく予定があれば迷わず、 パリ地図の購入をお勧め。雑誌などの付録の地図はアウトラインをつかむのに必要ですが、パリ地図は省略してないので必需品です。
そして！これは旅行者用ではなく、パリジェンヌやパリジャンのためのパリ住民のための地図だからです。
実際この昨年の冬の旅でレアールからポンピドーに向かうのに地図を広げて歩いていたら、 お昼休み中の２０代の男の子たちが同じ地図を見てなにやら思案しておりました。 むこうも地図を見ている私をみて”ゲッ、同じ”と思ったのでしょう。 私が通りすぎるときに同じ様に地図を広げ、真横で歩幅をそろえてついて来ました・・。 すまし顔で真剣に地図を眺めながら・・。これがギャグだと理解するのに数秒かかりましたが、 思わず声をだして笑ってしまいました。彼は私に受けて大満足だっだよう・・。
・・横道にそれましたが、 パリの若者もいつも携帯しているんです！
これは【駅のキオスク】で手に入ります。大きさがいろいろありますが中は同じです。 ありがたいことにパリは道が増えたりなくなったりほとんどないので一度買えばずっと使えます。 私は２冊もっていますが、携行しているのは１６年前に買ったポケットサイズのボロの方。 でも一度も道がなくなっていたことはないです。
（２）見ればわかるパリの住所の読み方！
パリ【すべての通りがＩＮＤＥＸ】、辞書のような地図。
②パリ地図には【すべての通りがＩＮＤＥＸ】になっており、辞書のように地図をひくのです。
今回は”住所”の読み方。
たとえば【16,rue d'Assas 75006 】。後ろからみてみます。
① 最後の数字の７５がParis市内をあらわす。
時々旅行ガイドなどでパリのホテルといいながらパリ近郊のものも見受けられます。パリは７５です。
②最後の数字が区。（アロンディスモン）
１～２０区までカタツムリ状になっていますので、
場所がだいたいわかります。
パリ地図は区ごとに掲載ですので、６区のページを開きます。
③■Assasは通りの名前です。
目次でアルフェベット順に辞書をひくように通り名をひきます。
そこには地図の区分がのっています。ページの中でその枠の中に通りが必ずみつかるでしょう。
４)deの前の”rue"
;は通りの意。通りの大きさや広場あるかなどにによってアベニュー（略av.並木のある大通り）やブールバール（略bd.大通り）・プラス（略pl．中央にモニュメントなど広場のある円形の通り）などなどと変わります。
ということで【16,rue d'Assas 75006】とは
【番地、（通りの種類）ｄｅ（通り名）（７５＝パリ番号＋０＋区番号）】
パリの６区のＡｓｓａｓ通り１６番地となります。次回はパリ的番地！について。
（３）パリでは右が偶数番地、左が奇数番地。
セーヌ川を背にして、右が偶数番地、左が奇数番地。セーヌ川からはなれるほどに増えていく
③最後は”住所”の数字。
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フランスの地図は通りが奇数の側と偶数の側にわかれています。１６は偶数の側ですね。
【セーヌ川を背にして、右が偶数番地、左が奇数番地。セーヌ川からはなれるほどに増えていく】
きまりがあるのです。（粋！）
そして偶数と奇数にわかれているのが曲者。■
１６番地の目の前は１７番地ではありません。
経験上、ものすごーーく離れていることもあります。よく雑貨屋さんで目にする、青いホウロウのプレート（ＰＨＯＴＯ）を確認しながら進みます。交差点にきたら現在地を地図で確認すること。人目を気にしてちょっと気取って確認を怠ったら、戻るにも一苦労したことが何度もあります。格子目でないので放射線状になているので大変なんです。パリ地図には小さい数字で目安の番地がのっているので目安に。ひと駅違っていたってこともありますので。次はメトロのりについて。
ＰＨＯＴＯ＊グルメな大好きな通りにあるポールのお気に入りの支店。と、おしゃれすぎる住所の通り表示。
●おもてなし料理教室
●フランス菓子教室
ラクレムデクレム 主宰
プロの料理研究家
熊谷真由美
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