2022年3月フランス菓子教室は、自分で全部つくる本格①パリブレスト、②キャラメルシュークリーム③自家製プラリネを自習＆お持ち帰り

Lesson　MENU今月のフランス菓子教室　研究家クラスのレッスンで学べるテクニック

パリ・ブレスト

基本のシュー生地クレム・ムースリーヌ基本のカスタードクリーム大きなシュークリームのコツ星口金の絞り

フランスのお菓子屋さんではどこにでもある定番のスイーツ。大きなリングシューを切り分けていただきます。シュー菓子はフランスでは結婚式につかったり、パテ類につかったり、オードブルにつかったり・・・料理やお菓子や素材としても使います。一度きちんとつくれるようになると、お料理やお菓子のバリエーションがひろがりますよ。2022年の3月の年に一度のシュークリームのレッスンではパリブレスト。日本でもお菓子屋さんがリレーしていたようです。大きなシューだとちょっと緊張しますが、大丈夫です。普通のシューと少しだけ違うポイントを押さえてつくっていきましょう。中にいれるプラリネもつくっていきましょうね。

自家製プラリネ

カラメルの作り方プラリネペーストのコツ、見極め

プラリネとは、簡単にいうとキャラメル味のアーモンド。フランスでは人気のお味です。ネットで取り寄せもできますが、実はおうちで簡単につくることができます。自家製だと少量で使い切りでつくれるのが嬉しいし、風味も買うよりも豊かです。パンにぬってもです。これにチョコをいれればヌテラですね。パリブレストには欠かせないプラリネです。温度の管理をきちんとして美味しいプラリネペーストを手作りしましょう。

レッスンのご案内

こんにちは、
料理研究家熊谷真由美です。

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2022年2月はシュー菓子のレッスン

自分で全部つくる本格パリブレスト、シュークリームの話題のお菓子。大きなシュークリーム、パリブレスト。シューが膨らまない理由は決まっています。きちんと解決して美味しいシューをマスター。一人で全部作ってお持ちかえりします。プラリネも自家製です。初めての方は、研究家クラスの１日体験レッスンです.

１日体験レッスン日程

2022年3月9，10，12，13日

お菓子教室研究家クラス１日体験お申し込みフォーム

レシピサイト《くまの巻き》

ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。

プロフィール

素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家　熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。

TV・雑誌のお仕事Media&Works

プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。

著書(20冊）

会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。

コースのご案内（月1回と単発講座）

月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の単発講座。

おもてなし料理教室

毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で 簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！

第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）

フランス菓子教室

研究家にメニューおまかせのクラス。（研究家クラス） 修業なしでもパティシエ本格お菓子

実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。 大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）