2022年9月のフランス菓子教室は《Esterházyschnitten（エステルハージーシュニッテン）》1ホールお持ち帰り
Lesson MENU９月のフランス菓子教室 研究家クラスのレッスンで学べるテクニック
エスターハージ シュニッテンEsterházy-Schnitten
ビスキュイ・ジョコンド●エスターパージーマッセ● 生地の作り方 ウィーン菓子 Esterhàzytorte (エステルハージトルテとEsterhàzySchnitten（シュニッテン）の違いとは 矢羽根模様の描き方 エスターハージ シュニッテンの歴史 フォンダン（砂糖衣）とは バタークリーム、mousselineの作り方
Esterhàzytorte (エステルハージトルテとEsterhàzySchnitten（シュニッテン）、どちらで実習するのか迷いましたが、特別な道具もなく、量が多くとれるシュニッテンにしました。矢羽根模様も4通りのパターンがあります。楽しい作業になるでしょう。
中のバタークリームは重すぎない、クレム・ムースリーヌ。カスタードクリームにバターを混ぜ込んだ、フランス菓子では定番のバタークリームです。
チョコがけ矢羽根模様クッキー
矢羽根模様の描き方 キャラメルクッキーの作り方
矢羽根模様のリハーサルを兼ねて、クッキーで練習！！です。キャラメルを焦がしてつくりクッキー生地に 練りこんでいきましょう。
レッスンのご案内
こんにちは、
料理研究家 熊谷真由美です。
01/18
30周年になったラクレムデクレムです。
ラクレムデクレムが30周年を迎えました！！！（あっという間でした）く
すでにエンジン全開！の熊谷真由美です。
この夏はマンツーマンレッスンがぼちぼちありました。なので、夏のお休みという感じもなく、9月に突入でエンジンすでに全開です。
今月のレッスンは生徒さんのリクエストを優先しました。ウイーン菓子になります。コルドンブルーでは ミルフィーユで習いました。起源がエスターハージ シュニッテンEsterházy-Schnitten にあったのですね。
ピアノとか バイオリンとか音楽を習っている方にとっても喜ばれそうなウイーン菓子になります。
自分で全部つくってお持ちかえり。おしゃれなエスターハージ シュニッテンEsterházy-Schnitten をすべてあなたがつくってホールでお持ち帰りします。初心者の方もご参加いただける、研究家 熊谷真由美おまかせの研究家クラスの１日体験レッスンです.
１日体験レッスン日程
2022年9月8，10，11，14日
お菓子教室研究家クラス１日体験お申し込みフォーム
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
コースのご案内（月1回と単発講座）
月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。
おもてなし料理教室
毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で
簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！
第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）
フランス菓子教室
研究家にメニューおまかせのクラス。（研究家クラス）
修業なしでもパティシエ本格お菓子
実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。
大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）
飾り切１日講座
ご希望日にマンツーマン。90分飾り切り集中特訓講座。
講座一覧
入会金無料の単発講座のお料理教室やお菓子教室はこちら。
美容・健康に興味のある方は
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