2024年10月のフランス菓子教室はタルト・パンプルムースTarte pamplemousse,パンプルムース・セック（流行中の本格タンフル）の2種

タルト・パンプルムースTarte pamplemousseは、グレープフルーツことパンプルムースのカードをつくり、タルト生地にいれてメレンゲ絞りでデコ、最後にパンプルムースの自家製チップを飾ります。高級パティスリー店みたいな、おしゃれで甘酸っぱいタルトを、ご自分で全部つくって、おうちで大絶賛されてくださいね。タルト未経験者さんやタルト生地づくりがいつも失敗続きの方におすすめです。タルトづくりはクッキーづくりの延長。ちょっとした、作業の手つきを習得するだけで、安定した生地作りを自分のものににしましょう。

Lesson　MENU今月のフランス菓子教室　月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック

タルトパンプルムースTarte meringuée au pamplemousse rose

シトラス・カードの失敗しない作り方メレンゲでデコレーション方法タルトの基本・基礎

レモンメレンゲパイの中味、レモンカードをグレープフルーツをいれて作ります。フランスのタルト・シトロンは、バターのコクがたまらない、甘いのに、酸っぱいのが、大人気でフランスの田舎のお菓子屋さんにも必ずあるお菓子。

今回はグレープフルーツですが、柚子・オレンジなどでも美味しくつくることができます。

乾燥フルーツ・果物チップles fruits séchés

タンフル乾燥フルーツの作り方パリパリになる糖衣のつけ方

現在SNSで人気の中国の飴掛けお菓子タンフルTanghulu。日本だと屋台の林檎の飴かけですね。中国でもサンザシの飴かけがイオンスタイル新浦安の@frozenで買うことができます。フランスでは、丸ごとコンフィとかグラッセとかあります。今回のはスライス果物をパリパリのチップにするやり方をご紹介します。そのままもいただけますが、お菓子のデコレーションに使えます。 2024年はお砂糖遣いのプロ、コンフィズリーを多めにレッスンしています。

レッスンのご案内

こんにちは、
料理研究家熊谷真由美です。

10/05

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《美味しい》を生みだすヒトになる・・

今日は、サウジアラビアの方とデコロールケーキの個人レッスン。留学生で日本語がお上手で。いろんなお話をさせていたさき楽しかったです。

季節はもう秋。食欲の秋？美味しいもの・・実はあなたの手で作りだすことができます。

お菓子作りはスポーツみたい

お菓子を上手につくるには、13種の混ぜ方を使い分けることにかかっています。昨日も、お菓子屋さんで働いている方が、どうしても自力でできなかった、エッジのビシッとたったショートケーキのナッぺが私の説明後に《一瞬でできるように》なって、ご本人がすごく驚いていました。そうなんですよね、お菓子づくりって、スポーツみたい。同じレシピなのに、正しくできる人に《フォーム》を直してもらうだけで見た目が変わる＝→→味も美味しく変わるのが、面白いところ・・・。それには・・・継続が大切です。そんな真の実力をつけたい方は、本クラスへどうぞ。続けるほどに、ステップアップしているもの。

「月1回おうちに帰ると手作りお菓子が待っている♪」月1パリのお菓子クラス　2024年10 月のレッスンのお知らせでした。

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この（研究家にメニューお任せの）フランス菓子教室　月1パリのお菓子クラスをご受講の会員の方はおもてなし料理教室（月１回）CUISINEも受講できますので、気が向いたらお気軽に。

2024年10月のフランス菓子教室　月1パリのお菓子クラスのレッスン日程は　10/9,10/10,10/12,10/13です。１日体験お気軽に。おもてなし料理教室をご受講の会員様も、お振替先として、また単発でもご参加できます。お気軽に。

お菓子教室月1パリのお菓子クラス１日体験お申し込みフォーム

レシピサイト《くまの巻き》

ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。

プロフィール

素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家　熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。

TV・雑誌のお仕事Media&Works

プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。

著書(20冊）

会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。

コースのご案内（月1回と単発講座）

月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の単発講座。

おもてなし料理教室

毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で 簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！

第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）

フランス菓子教室

研究家にメニューおまかせのクラス。（月1パリのお菓子クラス） 修業なしでもパティシエ本格お菓子

実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。 大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）