2024年2月フランス菓子教室｜ガトーショコラナンシー・サブレショコラザマンド
Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック
ガトーショコラナンシー
型の準備のコツとポイント チョコレートのカカオ分 デリケートなチョコレートの溶かし方のポイント メレンゲの失敗しない作り方 混ぜ方の加減とスピード 焼き加減の見極め方
ガトーショコラ ド ナンシー(gâteau au chocolat de Nancy) フランス北東部ロレーヌ地方の中心都市、「ナンシー」という町の伝統的なチョコレートケーキ。 ロレーヌ地方は、ベルギー、ルクセンブルグ、ドイツの3カ国と国境を接する地方。キッシュ・ロレーヌの発祥の地。 ストラスブールから一時間ほどのロレーヌ地方の中心都市・ナンシーにある世界遺産スタニラス広場。この広場は、フランス王ルイ15世の義父にあたるロレーヌ公スタニスラス・レクチンスキーが、国王を称えて造らせたもの。私も訪れましたが、華麗なロココ様式で装飾された門や鉄柵は素敵でした。 この時代のフランス国王はルイ15世。政治よりポンパドール公爵夫人など沢山のお妾さんがいた王様。正妻は、スタニスラス・レクチンスキー公の娘、マリー・レクザンスカ。 スタニスラス・レクチンスキー公は18世紀美食家として知られ、ババ、マカロン・ド・ナンシー、マドレーヌ（コメルシー）など。 有名なお菓子が生まれているんです。
今回はそのうちの１つガトーショコラをレッスンします。アーモンドの入ったしっとりしたチョコレートの焼き菓子。Valentine仕様のケーキです。 フランス製のチョコ、70％のチョコを贅沢に使い・・・フランスで食べるような・・・大人のチョコレートケーキです。
サブレショコラザマンド
アイスボックスクッキーの応用アレンジ アーモンドの扱い方
Valentine仕様のココアクッキー。いつものクッキーと違ってアーモンドトッピングでおめかし。
レッスンのご案内
こんにちは、
料理研究家 熊谷真由美です。
02/05
あっという間の2月。今年は今まで以上に丁寧に、サイトの作成に力をいれています・・・。人見知りの私には、 SNSはちょっと。その代わりにホームページを複数持っているのですが、すべて自分でつくっているのです。最初は全く分からなかったけれど・・・今は自分でデザインして形にするのを楽しんでいます。
何より公開レッスンレシピで作ってもらったり、遠くの方にも講座などを探して見つけてもらえるのが、嬉しいのです・・・。 実際、今年も台湾・山口県・栃木県など遠方の方もお見えです。（この本講座、月1パリのお菓子クラスでやった内容を単発で受けられる講座・・ 基礎クラス（→●））
そして、受講後に「こんなに疑問に丁寧に何でも答えてくれる講座は初めて。」「1回参加しただけで、自分の苦手な作業が改善されたのが不思議」「こんなに大量のお持ち帰りの講座はないですよ。」と言われ、皆さん遠方にもかかわらず、「また来ます！」と言われて帰られる。こんなうれしいことはありません。今年もお菓子作りも料理作りも頑張ります！！！！
「月1回おうちに帰ると手作りお菓子が待っている♪」 月1パリのお菓子クラス 2024年2月のレッスンのお知らせでした。
。
このフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスをご 受講の会員の方はおもてなし料理教室（月１回）CUISINEも受講できますので、気が向いたらお気軽に。
2024年2月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスン日程は 2/8,2/10,2/11,2/14です。１日体験お気軽に。 おもてなし料理教室をご受講の会員様も、お振替先として、また単発でもご参加できます。お気軽に。
お菓子教室 月1パリのお菓子クラス１日体験お申し込みフォーム
レシピサイト《くまの巻き》
ラクレムデクレムのレッスンのレシピを無料公開しています。楽天での人気レシピもこちらに来ています。流行の先駆けのレシピが満載です。
プロフィール
素は天然系・・・お仕事モードはてきぱき♪料理研究家 熊谷真由美のprofileについてはこちらをご覧ください。。
TV・雑誌のお仕事Media&Works
プロの料理研究家として、NHKテレビ出演・新聞レシピ掲載・雑誌連載や企業の広告用の撮影レシピ製作などしてきました・・。
著書(20冊）
会社勤めのあと料理とお菓子の道へ。熱烈スカウトののちいきなり出版デビュー。現在著書は海外数か国でも翻訳され20冊に。
コースのご案内（月1回と単発講座）
月1回の「おもてなし料理教室」「フランス菓子教室」。遠方の方や独学の方や先生クラスの方に人気の 単発講座。
おもてなし料理教室
毎日来客レシピ～毎日使えるお客様recipes～
プロ並みの本格味の料理を《真由美メソッド》で
簡単・美味しく・健康的に。少人数制サロン風。和洋中を実習レッスン。手軽すぎて、その日のうちに全品5品復習して大絶賛されてしまう生徒さん多数！
第4水木10時/第4土日13時半より1日予約。お振替制あり。（会員さんは月1回のフランス菓子教室にも入会金不要で参加できます）
フランス菓子教室
研究家にメニューおまかせのクラス。（月1パリのお菓子クラス）
修業なしでもパティシエ本格お菓子
実演デモ・講師製作菓子の試食・２品実習・全品あなた手作りのパリのお菓子をホールでお持ちかえり。
大切な方と心贈るお菓子で楽しい美味しい時間を。
第2水木10時/第2土日13時半より1日予約。お振替制あり。（おもてなし料理教室の会員さんは入会金不要）
飾り切１日講座
ご希望日にマンツーマン。90分飾り切り集中特訓講座。
講座一覧
入会金無料の単発講座のお料理教室やお菓子教室はこちら。
Follow me!
