2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年12月26日 MayumiKumagai ショートケーキ 2024年12月お菓子教室は、《苺のオリジナルショートケーキ2024》。特製の牛乳ホイップクリームでナッぺ風。中はミルキークリームで3段の豪華版。全行程ご自身で1台持ち帰り。 Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック フレジエ風特製苺のショートケーキ ジェノワーズの作り方 スパチュラの動かし方 生クリームの泡立て方 牛乳ホイップクリームの […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年12月22日 MayumiKumagai ムース 2024年11月フランス菓子教室は①マロンと木の実のおめかしシャルロットCharlotte au maron et aux noix（メイン）、②ビスキュイ ココアのラスク （サブ）の2品実習・デモ・試食・持ち帰り！！！ ビスキュイ ココアのラスク （フィンガービスケット） Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック マロンと木の実のおめかしシャルロットCharlotte au mar […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年12月3日 MayumiKumagai タルト 2024年10月のフランス菓子教室はタルト・パンプルムースTarte pamplemousse,パンプルムース・セック（流行中の本格タンフル）の2種 タルト・パンプルムースTarte pamplemousseは、グレープフルーツことパンプルムースのカードをつくり、タルト生地にいれてメレンゲ絞りでデコ、最後にパンプルムースの自家製チップを飾ります。高級パティスリー店みた […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年11月3日 MayumiKumagai 焼き菓子 2024年9月のお菓子教室はフランスのパウンドケーキのレッスン①セミドライ・チェリーのガトーウイークエンド②カヌレ型のウイークエンド（レモンケーキ）合計２品 写真は生徒様一人分のお持ち帰り分の分量でもあります。講師作で試食前の様子です。 > > > > > > > > > > > > > > > ガトーウイークエンド・シトロン・スリーズ ガトーウイークエンドの自慢の生地の作り […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年8月10日 MayumiKumagai 単発講座 2024年8月はご希望日個人レッスン受付。お子様も大人と同じレシピでご受講できます。 ご希望日・個人レッスン・キッズの詳細をみる（→●）2024年の夏も小学1年生・男児などのキッズのレッスンやアメリカからの海外からご受講におみえになります。 レシピサイト《くまの巻き》 ラクレムデクレムのレッスンのレシピを […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年10月30日 MayumiKumagai こねないパン 2024年7月フランス菓子教室は北海道産 強力粉【春よ恋】を贅沢にお一人800g使って天然酵母入りのこねないパン、①《ライ麦のカンパーニュ（型つき）》、話題のゴディパン風を3種手作り②わけわけパン（ショコラ）風《ガトーアテ》、③《あん・ドゥ・ショコラ》④《抹茶のコルネ》、⑤天然酵母作りと種わけ。レシピ考案14年目。今年も楽しい成形に集中！ 2024年のパンのレッスンは、 これがお一人分のお持ち帰り♪大量です 。4種実習&合計粉800g/お一人分の大量製パンも、真由美メソッドのこねないパン（愛称シロワッサン）だからこそ。一人で全部やって、全部お持ち […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年7月9日 MayumiKumagai チーズケーキ 2024年6月フランス菓子教室は①しゅわしゅわっ♪チェリーのスフレチーズケーキCheesecake soufflé sans farine②中華かりんとう麻花（マーホア）の2品 Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック しゅわしゅわっ♪チェリーのスフレチーズケーキCheesecake soufflé sans farine 小麦粉不使用 ギ […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年7月19日 MayumiKumagai タルト 2024年5月お菓子教室は①デコラティブな抹茶の和風タルト②抹茶と黒豆ムース③お花のクッキー（おまけ） この抹茶のデコラティブな和風タルトは、簡単なのにとても可愛く、しかも美味しい！！と大好評でしたので、 こちらのタルト1日単発講座（→●）にて、ご希望日個人レッスンでご受講できるようにしました。（2024/7月19日追記） […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2024年8月10日 MayumiKumagai シュークリーム 2024年4月お菓子教室の実習は①シューバスケットla Corbeille de Choux②苺のピンクの生キャラメル Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック コルベイユ（シュークリームバスケット） シュークリームの上級編 シュー生地のコツ カスタードクリーム チョコレートカスター […]
2023年12月12日 / 最終更新日時 : 2024年10月30日 MayumiKumagai クッキー 2024年3月フランス菓子教室｜ディアマンクッキー・アメリカンクッキー・ピンクのリヨンのプラリネ Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック パリのディアマン（クッキー） 末広がりの台形に焼くコツ パリのディアマン ディアマンを綺麗な円形に成形するコツ ディアマン […]
2023年12月12日 / 最終更新日時 : 2024年10月30日 MayumiKumagai チョコレート 2024年2月フランス菓子教室｜ガトーショコラナンシー・サブレショコラザマンド Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック ガトーショコラナンシー 型の準備のコツとポイント チョコレートのカカオ分 デリケートなチョコレートの溶かし方のポイント メ […]
2023年12月12日 / 最終更新日時 : 2024年10月30日 MayumiKumagai 折り込みパイ 2024年1月フランス菓子教室｜お魚の形をしたミルフィーユ（ポワッソンダブリル・サクリスタンの2種。本格折り込みパイ生地は料理にも Lesson MENU今月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラスのレッスンで学べるテクニック ポワッソンダブリル 折り込みパイ生地の作り方 ポワッソンダブリルの由来 ポワッソンダブリルの成形のコツ 折り込みパイ生地の […]
