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そらまめ豆腐饅頭
吉野葛でつくる胡麻豆腐のアレンジ版。
そら豆をいれた胡麻豆腐です。希望ではそら豆100%でつくりたいですが、
今回はまだ走りで、お値段高め。なのでベースは枝豆にして中にそら豆をつつみました。
黄緑色が美しく、海老との対比がおしゃれです。今回はお吸い物の椀だねにしました。
海老ありと無し、両方ともお客様仕様になります。
美しいだけでなく、美味！！！吉野葛をちゃんと練り上げた豆腐はぷるるんっ♬として
大人も子供にも根強い人気です。知っておきたいおもてなし料理です。
基本
