カヌレの焼き型を使い倒そう!!可愛い型しまっておかないで

お菓子教室ラクレムデクレム料理研究家 熊谷真由美

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カヌレ型を使い倒そう!

カヌレ型、買っちゃいました?

高いですよね。特に銅型!だから日本ではお菓子屋さんも 再ブームを引き起こして、高額なカヌレ型代の元をとろうとしているんですね。。。。。(つまり・・・・カヌレのブームは定期的に訪れる!? )

ほんとにほんとに・・・お高いお高い!カヌレ型であるから・・・こそ・・・色々なシーンで使いこなしましょ!!!!

このページではそんなカヌレ型をあんなこと・・こんなこと・・に使っている様子をまとめていこうと思っています。(このページに載ってないのも多数) 時々見に来てくださいね。

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム
La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに
楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う! 1ホールのケーキをおひとりで作って持ち帰る

全くの初心者さんも、レッスンのその日のうちに手作りお菓子で大絶賛!されてしまう

ラクレムデクレムのレッスン。

失敗してしまうドツボ& 成功しかないコツを知り尽くした、
生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴33年のフランス菓子研究家 熊谷真由美が
研究されたレシピで 少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる!フランス菓子教室
熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmesののご案内です。

1日体験や1日単発講座もございます。

人気のお菓子教室月1パリのお菓子クラス

では、レシピをご覧ください。

関連ページ・マドレーヌ・パウンドケーキ(焼き菓子)・型の選び方・使い方 



カヌレ型を使い倒そう!!可愛い型だからしまっておかないで

フランス菓子教室ラクレムデクレム|東京ベイ新浦安

ボルドー地方の伝統菓子カヌレ

カヌレ・ド・ボルドー

《カヌレ》熊谷真由美著 日東書院からレシピ本を出版
カヌレは私にとって思い入れのあるお菓子。パリーやボルドーで出会ったカヌレ。 パリでレシピ本を買って日本で試作した30年ほど前。2015年に 《カヌレ》熊谷真由美著 日東書院からレシピ本を出版させていただきました。


カヌレ型を使い倒す!!かわいいお菓子
型の種類についてはこちらでご紹介。 カヌレ・ド・ボルドー

基本レシピ

カヌレは受講希望がたいへん多く、マンツーマンレッスンでご希望日に受講できるようにしました。 お菓子教室のオーダーレッスン1日講座で承っています。

基本のカヌレを焼いたら。。。。こんなお菓子はどうですか??

上記が基本の基本の正真正銘のカヌレのレシピですが・・・。

製菓界では・・・・型がカヌレだとカヌレと呼ばざるを得ないお菓子もありますが・・・。 おうちではいろいろ楽しんじゃいましょう。。。

ゼリー・アイス・クッキー・シュークリーム・焼き菓子・ ・・・・などなど・・みんなカヌレ型でつくろっ!

カヌレ型で焼くウイークエンド

2024年9月のフランス菓子教室 月1パリのお菓子クラス(→●)でレッスンしたガトーウイークエンド。 切り分けないでも小さなサイズで焼きたくて、カヌレ型のシリコンモールドを作って焼きました。 一応バター&小麦粉で型に下準備をしておくと、安心です。
カヌレ型で
ガトー・
ウイークエンド・シトロン

を作ってみた

カヌレ型で焼く可愛いお花のような焼き菓子ヴィジタンディーヌ ドウ ナンシー

カヌレ型で焼くヴィジタンディーヌ ドウ ナンシー Les Visitandines de Nancy

フランス ロレーヌ地方ナンシーの銘菓。 ナンシーでは18世紀のスタニスラス・レクチンスキー王のちなんだ、ヴィジタンディーヌ ドウ ナンシー。

このヴィジタンディーヌ ドウ ナンシー には、可愛い専用型があります。パリの製菓道具専門店、モラのマトファー製品では売られていますが、可愛いお花の型です。

今回は手持ちのプチフールの型とカヌレの型で焼いてみました。 食後のコーヒーに合わせるプチフール、小さくて可愛く ヴィジタンディーヌ ドウ ナンシー 焼きあがりました。 カヌレ型は上だけだとお花みたいな焼き型になるんですね!おすすめ。

カヌレ型で焼く焼き菓子ヴィジタンディーヌ ドウ ナンシー
詳しくは・・
*焼き菓子・マドレーヌ・パウンドケーキ(焼き菓子) 
ヴィジタンディーヌ ドウ ナンシー
Les Visitandines de Nancy
レシピ

Burrataブラータ風牛乳寒

これはテフロン型やシリコン型むきの牛乳寒天。レトロな牛乳寒天も真由美メソッドでイタリアの高級チーズ、Burrataブラータみたい。 著書【カヌレ】 でも掲載し、好評でした。 中を割ると、中からクリームがでてくるのです。 ちょっと歓声があがりそうでしょ。 寒天のお菓子
おすすめ

さくらんぼのゼリー

さくらんぼのゼリー

美味しいお水にさくらんぼをしのばせた涼し気夏ゼリー。レッスンではラップに輪ゴムで止めてつくりました。 キューブ型や・・・・カヌレ型で作るとこんな感じ。 5分でつくる絶品デザート>>>

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熊まゆ先生

 
  ラクレムデクレム
お菓子教室
では、熊谷真由美のレッスンのこだわり生徒さんの負担にならないようにいろんな型を使いすぎないよう にレッスンしているの。

でもお菓子作りが好きで、 はじめたこのお仕事。 型だって 、プロの道具だって 小モラと呼ばれるくらい たっくさん持っています。 カヌレ型もその一つ

持っているからには使い倒したい!!


特にカヌレの型!!

カヌレの型をもっとつかおう!!


カヌレ型で焼くココナッツオイルのクッキー

カヌレ型で焼くココナッツオイルのクッキー

上だけつかうとお花みたいに可愛いカヌレの焼き型。まるでマーガレットみたいじゃない???レシピはこちらから・・・。

カヌレ型シュークリーム

カヌレ型シュークリーム

番外編。カヌレ型にシュー生地をいれて焼いてみました。 カヌレの溝が綺麗にでますよ。個人的にお気に入りのカヌレ型の使い倒しレシピ。 少し前にパリのダロワイヨでキューブのシュークリームが流行りました。あれよあれよという間に日本でも 大ブーム! そんなイメージで型にいれてシュークリームを焼いてみました。 、 関連ページ*失敗しないシュークリーム・レシピ

カヌレ型で焼くココナッツオイルのクッキー

型を使ったお菓子、可愛いですね。文化でもあります・・・。型にも流行があり・・。
つい集めすぎちゃいます。 ラクレムデクレム
料理研究家
 熊谷真由美
は2016年に≪カヌレ≫のレシピ本を出版しました。なので型を大量に持っています。材質もいろいろ。
でも型は材質がが違うとどうなるの??以外とあるんですね。だから撮影の時には作るもので使い分けました。 そんなことまでちょっとご紹介しておきますね!!
型マニアは必見!のちほど写真をいれていきますね。!

著書《カヌレ》の撮影前にパチリ・・・・・

	カヌレ タワー

表紙撮りのカヌレを積み上げて

わーーーこんなに焼いたんだと感慨深い。撮影最終日のスタッフのくる朝にパチリ。 おすすめ

カヌレオレンジ

人気

  • 	カヌレ コーヒー
  • 	カヌレ カカオニブ
  • フランス菓子研究家
    ●フランス菓子教室
    =ラクレムデクレム=  

    著書Book

    20冊の本を書かせていただきました。

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