2024年9月のフランス菓子教室　月1パリのお菓子クラス（→●）でレッスンしたフランス菓子 ガトーウイークエンド・シトロンは、アレンジ版。自家製セミドライフルーツのチェリーをいれてアイシングをピンクにしたものです。

1955 年、ダロワイヨ考案のガトーウイークエンド

ウイークエンドはパリのお菓子屋さん1955年に「ダロワイヨ」が創作。フランス版ウィキペディア↓。

パウンドケーキ型だけでなくいろんな型でも焼いても美味しいガトーウイークエンド

中は黄金の文字通りCake d'Or。チェリーがアクセント。

今回のアイシングはピンクにして少し厚めに

厚めで色が綺麗にでるように、ケーキ地をのぞかせて重くならないようにしました。

アイシングは、あえて全掛けにせず

型を変えるだけでプロポーションが変化して味わいまでも変化します

焼き菓子の面白いところですね。小さい型だと、外側の焼けた部分の割合が多くなり、また違う楽しみ方ができます。

チェリーがアクセント

自家製ドライフルーツにすることで、アメリカンチェリーの旨味が凝縮して、すごく美味しい。個人的に 加熱したチェリーが大好き♪

シェル型で焼くと、レモンケーキ

昭和のお菓子にレモンケーキがあります。今の自分でつくるとしたら、このレシピで作りたいかな。 ふわっふわっ♪な生地を口にいれると、とろけるようなんです！！

ガトーウイークエンドは昭和のレモンケーキみたい

小さな型ではあえてアイシングは薄くかけてみました。レモン果汁たっぷりで中にも レモン表皮もたっぷりで、レモン果実感がいっぱい！！

1990年代に日本で買った貝殻型のマドレーヌ型でレモンケーキに

レモンケーキの専用のレモン型もありますが、これで・・充分。むしろ可愛い。

ピンクのアイシングはあえて部分かけ

おうちで作るときはアイシングが少量なんで・・・・全掛けアイシングの方が実は難しいです・・・。。ピンクの色加減も迷いますが これくらいが可愛い？

ガトーウイークエンド3種盛り付け

同じ生地だけど・・・こうすると、全部違うお菓子。

フランス製マトファーのパウンドケーキ型で焼いたガトーウイークエンド。

マトファーのは、プロポーションが良いのです。これは14です。

シリコン製カヌレ型で焼いたガトーウイークエンド。

カヌレの窪みにアイシングしても

カヌレ型はほんとに可愛い

《カヌレ　日東書院　熊谷真由美著》の著者でもあるので、カヌレ型をたくさんもっているので、色々使いたい私です。

自家製ドライフルーツ　

アメリカンチェリーです。 フルーツのセミドライフルーツ（→●）の作り方はこちらから。

シリコン製も長く使っているとはずれなくなるね！

バター＆粉で型の準備しておかないと、心配。

貝殻の形のマドレーヌ型

1990年代に日本で買ったのが、ずっとしまってあって・・・2024年に発見！！！可愛いんですけど。

レモンの皮は厚めにがお好み

通常表皮だけ使うレモンの皮。でも白い綿の部分にレモンの香りがでるの。だからあえて厚めにむいて粗みじんがGood！

今回レシピの2倍で作って

大量の型ごとに流して焼くので、生徒さんもこの倍量で実習してもらいました。

35年前に買ったマドレーヌ型でも焼いてみた

ちゃんと貝殻の形。丸くて可愛い。カヌレ型と一緒に準備。

卵黄生地の出来上がり

でも意外とサラサラ。

型の8分目まで流す

このまま焼くと、普通のガトーウイークエンド。

セミドライチェリーは上にのせる

焼いてある間に沈んでいくので、最後にのせるのがポイント

シリコンモールドはカットして使う

連番になっているsシリコン製のカヌレ型。こんな風にカットすると便利でつかしやすい。

美しいフランスのマトファー製のパウンドケーキ型。

綺麗な焼き色に焼けました。自家製ドライフルーツのところ軽くくぼんでいます・・・。予定外・・・。

シリコン製のカヌレ型でも焼いてみた

一応バターと粉をはたいておかないと、とれなくなりそうになったことが 何度か。シリコンも使いこむと型離れ悪くなっちゃうものね。

アイシングの前のナパージュ

アイシングを全体に流す場合は、ナパージュを仕込んでおくと、綺麗にさささーーーって流れてくれます。

作ってみたい方は個人レッスンできます

フランス菓子教室基礎クラス（→●）でアンコールレッスン受付中♪お問い合わせお気軽に。