ベラベッカに焼きこむ洋梨に!【自家製セミドライフルーツ】のレシピ作り方

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では、レシピをご覧ください。

洋菓子

自家製セミドライフルーツ

フランスのお菓子ではセミドライフルーツは市販されており、洋梨のドライフルーツやオレンジなど、クリスマスのお菓子、ベラベッカなどに入れて焼きこみます。 ドライフルーツのように中まで乾燥させていないので半干し状態でみずみずしい。日本では、なかなかお目にかかりません。


今回の方法を知っておくと、新鮮なフルーツが大量に手に入ったときなどに、 つくっておけば、好きな時にパウンドケーキやパンに自家製の無添加で利用できて便利です。 生徒数のべ1万人、著作20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 お教室でも大人気レシピをご紹介します、

日本での市販のセミドライフルーツは、メーカーによって、乾燥度合いがいろいろ。なかには、チップのようになっているものもあります。 また、みずみずしいものも。

こういう セミドライ フルーツを《生ドライフルーツ》と呼んだりします。 ドライフルーツほどドライじゃない!フレッシュ感があってみずみずしいから「生ドライフルーツ」と呼ぶのでしょうけど、なんかまぎわらしいですね。 特に焼き菓子やパンには使いにくいですね。

また市販のドライフルーツは漂白されていたりして、ちょっと安心に使えないときもあります。

自家製だと果物の自然な香りと風味がそのまま残り、蜜がキャラメリゼしかかってとっても美味しいお茶請け・おやつにもなります。 生の果物や缶詰でも同じようにできますので、お気軽に。

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材料 (フルーツ1個分)

缶詰で作る場合
お好み缶詰 1個または1缶
新鮮な果物を使う場合
お好みの果物 1個
粉砂糖 大2

作り方

     
  1. お好みのフルーツを5mm程度の厚さにカットします。
    point

    厚みをそろえましょう。出来上がりにムラがでちゃいます。

  2. オーブンシートにスライスしたフルーツを並べます。
    point

    缶詰ではなく、フレッシュの場合はお好みで粉砂糖でお砂糖をふっておくと、つやと甘みがつきます。

    ベラベッカに焼きこむ洋梨に!【自家製セミドライフルーツ】のレシピ作り方
  3. オーブン150℃の60分程度、フルーツを乾燥焼きします。
  4. 一度様子をみて、お好みの半生加減か確認。さらに脱水したい場合は、裏返して330分程度焼き上げてまた様子をみてください。
    point

    焼き時間が長いとチップのようにカラカラになります。用途にあわせて脱水状態を調節できます。


今回はしっかり水気を切って・・・

今回はあんこに混ぜ込んで中華風のパイ使いたいので、水分が邪魔。なので、しっかり目に乾燥させました。また缶詰のパイナップルなので、シロップがついているので、つやよくしあがりました。
ベラベッカに焼きこむ洋梨に!【自家製セミドライフルーツ】のレシピ作り方


ダークチェリーでもセミドライをつくってみました

生徒さんからの お菓子教室オーダーレッスンクラス>>>にて、冷凍ダークチェリーを使って、セミドライフルーツをつくりました。 オリジナルのガトーウイークエンドにいれて焼きこみました。生のフルーツと違って味が濃縮た味わいで美味しく出来上がり。 自家製セミドライのダークチェリー 自家製セミドライのダークチェリー 自家製セミドライのダークチェリー 自家製セミドライのダークチェリー
自家製ドライチェリーを焼きこんだアイシングがピンクのガトーウイークエンド。 自家製ドライチェリーを焼きこんだアイシングがピンクのガトーウイークエンド。 自家製ドライチェリーを焼きこんだアイシングがピンクのガトーウイークエンド。

保存

添加物をいれないでつくったセミドライフルーツです。冷凍庫で保存しないと、日持ちは1週間ほどです。

難易度 簡単

準備 調理 合計


【調理&レシピ製作】

このレシピを書いた人

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いかかでしたでしょうか?
自家製セミドライフルーツを美味しくつくることができましたか?

このセミドライフルーツは、乾燥加減を自在に調節できるので、焼き菓子やパンやあんこにいれたりと、 アレンジが自由自在でうれしいレシピですね。是非レシピをご覧になって挑戦してみてくださいね。

見出し見出し

上手に自家製セミドライフルーツが作れなかった方は必見!

自家製セミドライフルーツの作り方を丁寧に解説させていただきました。
レシピをご覧になって実際につくってみたけれど、 なんか同じようにできなかったという方もいらしゃるのではないでしょうか?





ではなぜ、同じようにつくることができなかったのでしょうか?


それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》の両方が合わさって、美味しい自家製セミドライフルーツをつくることができるからです。
多くの方はレシピを見て作るときに、レシピの行間を考えずにつくっています。


もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。


そんなあなたには、一度ラクレムデクレムお菓子教室 の一日体験を受講されることをおすすめします。

1日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。

その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。

また、ラクレムデクレム お菓子教室にはこのようなメリットがあります。



  • レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
  • 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
  • 食べてもらうことに自信がもてる。
  • 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
  • 調理中の味の変化(作業中の状態)を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
  • 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。
  • 買うよりもコスパもよく、体の健康管理もできる。

《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって

今までの「お菓子づくりが苦手」、「手作りお菓子は下手でいい」を卒業。どんなお菓子を作ってもおいしくつ くれるようになり、周りの方から《お菓子上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。

《また作ってほしい!》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial

を過ごせるようになります。



今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお菓子づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムお菓子教室に参加しなくてもいいと思いますが、

本気で《料理上手》《お菓子上手》を目指す方は、是非1日体験を受講されてみてくださいね。
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