七五三の手作り千歳飴（ミルクキャンデー）

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では、レシピをご覧ください。

=和食=

七五三の千歳飴（ミルクキャンデー） 　
ちとせあめのレシピ

棒状の千歳あめ。作るポイントは温度と優しい混ぜ方。お鍋ひとつでできる、人気の千歳あめ。

■仕上がりはバリンと割れますが、市販のものよりもややソフト。やわらかさも手作りなら加減できます。

ちとせあめのレシピ

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材料 （１５ｃｍ４本分）

　　　　　　　
グラニュー糖　 １００ｇ
水あめ １００ｇ
スキムミルク ５０ｇ
コンデンスミルク ５０ｇ
食紅　　赤 少々
打ち粉＊コーンスターチ 適量

作り方

    　
  1. グラニュー糖・水あめを小なべにいれて弱火にかけ、ゆっくりまぜ、煮詰める。


  2. 115℃ほどでトロミがついてきたら、スキムミルク・コンデンスミルクをいれて やさしく混ぜて水に落としてしっかりと手でつまめる固さになったら 火を止める。半分にわけ　一つには赤く着色。
    point

    激しく混ぜると結晶化して固くなりやすいので注意。

    Point

    お好みで市販の千歳飴よりもソフトな仕上がりにしたいときは、手で丸めたときにもソフトにすること。バリンと割れるくらいに煮詰めると市販の千歳飴の固さになります。 加減できるのが手作りのよさ。




  3. オーブンシートに細く流す。シートで棒状に形つくりそのまま冷蔵庫で冷まし固める。


  4. または棒状の製氷機などに打ち粉をはたいて流す。冷蔵庫で冷まし固める。 七五三の千歳あめ

    　
    ちとせあめのレシピ




Memo

バリエ＊固さを煮詰め加減で変えられる。ローストアーモンドいりなど。 バリエーションを楽しんで。

難易度 簡単

準備 ／ 調理 ／ 合計

熊谷真由美　料理研究家 【製作＆レシピ】

熊谷真由美　料理研究家



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