バターフライピーの紫色のレモネードレシピ・作り方

タイで「アンチャン（anchan)」中国語では「蝶豆(チョウ豆）」と呼ばれる、マメ科の植物「バタフライピー」。 花の形が蝶々に似ていることから、「バタフライピー」と呼ぶそうですが、 タイでは庭先や公園で見かける身近なハーブだそう。 花びらは、鮮やかなブルー。 タイでは古くからご飯やお菓子やカクテルを青く染める天然色素としてつかわれるとか。 日本でも２０１９年ハーブティーとして人気の兆し。

■タイでおなじみの紫色のレモネード。 とっても鮮やかなので、最初はびくり。でもこれは天然色素。 ナスやブルーベリーと同じ、アントシアンニンの色。 いわゆるポリフェノールなので、目にもよいし、美肌にも！ということで タイの若い女性には人気の美容ドリンクなのだそう。 お客様もびっくりなおうちカフェドリンク。

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材料 （1人分）

バターフライピー	4個
熱湯	１００ｍｌ
レモネード	３００ｍｌ
小さめの氷	グラス1杯
レモン果汁	大１

　
マグカップにバターフライピーを入れて、熱湯１００ｍｌを注ぎ、そのまま冷ます。
point
冷めるまでにしっかりと色が出ます。
冷やしたグラスに氷をびっしりといれ、レモネードを注ぐ。
１のバターフライピーの液体にレモン汁を混ぜて紫色にする。
これをグラスへ注いで完成。

Point

レモネードにもレモンや酸が少しありますが、しっかりと紫色に変色させたいので、レモン汁を加えています。 酸味のしっかりとあるレモネードなら、省略しても紫色にはなるかと思います。

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 5分 ／ 合計10 分

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】

2019/10/07

熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師

このレシピの関連キーワード

#バターフライピー #アンチャン #レモネード

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