簡単！失敗しないラクラクつくる絶賛！【茶巾寿司】 レシピ・作り方
２５cmφフライパンで1枚ずつ焼いた薄焼き卵に寿司めし ６０gを包むだけで可愛い美しい綺麗な茶巾寿司。 。
■お弁当や持ち寄り用に具材にこだわりました。おもてなしに使えば、ほめられ必須レシピ。
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材料 （8個分）
| えび | 100g |
|---|---|
| イクラの醤油づけ | 大2 |
| 三つ葉 （２本Xつくる個数） | 16本 |
| 青しそ | 5枚 |
| しらす | 大2 |
| トッピング用むきえび | 8個 |
| 白ゴマ | 大1 |
| 薄焼き卵 | 8枚 |
| ●すし飯● 米 | 2カップ |
| 酢 | 40g |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 8g |
作り方
-
●海老そぼろ●
海老は粗みじんに切る。小鍋に水１ｃｍ酒大２をいれて、まずトッピング用のむき海老を酒蒸しにしてとりだす。
-
同じ蒸し汁にみじん切りの海老をいれて汁がなくなるまで煮る。最後箸でかき混ぜてそぼろ状にする。
-
青しそは 千切りにし、水にさらす。
三つ葉は、葉を持ち２本ずつ、塩入りの熱湯に沈めるように茹で、冷水で色止め。 point
時間がたっても 色あざやかな緑色に保つ、色止め。
- １６分蒸らした白い御飯に 酢・砂糖・塩を混ぜた合わせ酢をかけ しゃもじで切るように合わせ、寿司飯を作る。白ゴマ・青しそ・いくら・海老そぼろ・しらすを軽く混ぜ込む。
- 寿司飯６０ｇを軽く握って形を整え薄焼き卵の上の中央にのせる。
-
茶巾に巻く。塩茹でした三つ葉で結ぶ。
- トッピング用海老をのせる。５～７の作業をして、合計８個分作る。
Point
ご飯は６０ｇずつ包みます。綺麗にできる量です。
Memo
茶巾寿司を持ち寄り用に寿司飯に混ぜ込む具材を考えました。薄焼き卵もやぶれない特製もので、失敗しらずの絶賛レシピで大人気なんです。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
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