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=和食=

簡単!失敗しないラクラクつくる絶賛!【茶巾寿司】 レシピ・作り方

25cmφフライパンで1枚ずつ焼いた薄焼き卵に寿司めし 60gを包むだけで可愛い美しい綺麗な茶巾寿司。 。

お弁当や持ち寄り用に具材にこだわりました。ほめられレシピ。

茶巾寿司

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材料 (8個分)

えび 100g
イクラの醤油づけ 大2
三つ葉 (2本Xつくる個数) 16本
青しそ 5枚
しらす 大2
トッピング用むきえび 8個
白ゴマ 大1
8枚
●すし飯● 米 2カップ
40g
砂糖 20g
8g

作り方

     
  1. ●海老そぼろ● 海老は粗みじんに切る。小鍋に水1cm酒大2をいれて、まずトッピング用のむき海老を酒蒸しにしてとりだす。

  2. 同じ蒸し汁にみじん切りの海老をいれて汁がなくなるまで煮る。最後箸でかき混ぜてそぼろ状にする。

  3. 青しそは 千切りにし、水にさらす。  三つ葉は、葉を持ち2本ずつ、塩入りの熱湯に沈めるように茹で、冷水で色止め。
    point

    時間がたっても 色あざやかな緑色に保つ、色止め。


  4. 16分蒸らした白い御飯に 酢・砂糖・塩を混ぜた合わせ酢をかけ しゃもじで切るように合わせ、寿司飯を作る。白ゴマ・青しそ・いくら・海老そぼろ・しらすを軽く混ぜ込む。


  5. 寿司飯60gを軽く握って形を整えの上の中央にのせる。


  6. 茶巾に巻く。塩茹でした三つ葉で結ぶ。
    茶巾寿司
    茶巾寿司
  7. トッピング用海老をのせる。5~7の作業をして、合計8個分作る。
Point

ご飯は60gずつ包みます。綺麗にできる量です。

Memo

茶巾寿司を持ち寄り用に寿司飯に混ぜ込む具材を考えました。薄焼き卵もやぶれない特製もので、失敗しらずの絶賛レシピで大人気なんです。

難易度 レシピ難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】



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