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HOW TO MAKEフムス(モロッコ風ひよこ豆のペースト)

Recipe by Mayumi KUMAGAI

ひよこ豆(ガルバンゾー豆)は英米でも大人気。ミネラル、ビタミン、たんぱく質が豊富で、 ダイエッターにが大注目。レディガガのダイエットフードとしても知られています フムスはフランスでは前菜として良く見かける豆ディップ。モロッコだけでなく、レバノン、ギリシャ、イスラエル、中近東のいろんな国で作られているひよこ豆のペースト。 よくできると美味しいマッシュポテトのよう。冷凍もできて簡単なので大目につくって。

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste: Like a Reese’s peanut butter cup but with more unadulterated chocolate and peanut butter flavor.

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔
クレム

熊まゆ

毎年でかける、パリでよく食べるひよこ豆のペースト。日本でも作りたいと思って。 ほんとフランスではよくみかける、ヘルシー&ダイエットフードです。豆を茹でるとパリにも負けない味になりますね。 ひよこ豆(ガルバンゾー豆)は英米でも大人気。ミネラル、ビタミン、たんぱく質が豊富で、 ダイエッターにが大注目。レディガガのダイエットフードとしても知られています

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女性




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      フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKEフムス(モロッコ風ひよこ豆のペースト)


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine:

Course:

フムスはフランスでは前菜として良く見かける豆ディップ。モロッコだけでなく、レバノン、ギリシャ、イスラエル、中近東のいろんな国で作られているひよこ豆のペースト。 よくできると美味しいマッシュポテトのよう。冷凍もできて簡単なので大目につくって。

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材料 6人分

乾燥ひよこ豆100g 100g
table
練り白ゴマ 大2
レモン汁 1/2個
にんにく 1片
クミンパウダー 小1
オリーブオイル 大2
小1
飾り用パプリカパウダー 少々

作り方

     
  1. ひよこ豆は洗って一晩水につける。 新しい水を加えて、 柔らかくなるまで1時間ほど豆が柔らかくなるまで煮る。湯がなくならないよう適宜湯をさす。アクをのぞく。
  2. ザルあげ。水気を切る。ゆで汁は固さ調整用に少しとっておく。
  3. オリーブオイルとニンニクのスライスを軽く温める。(浅めのアーリオオーリオになる) 。
  4. 1のひよこ豆と調味料をフードプロセッサーにいれてペースト状にして、調味料を加えて味を整える。 ゆで汁で固さ加減。塩味確認。
  5. 器に盛り、真ん中をくぼませオリーブオイルを注ぎ パプリカパウダーを少々ふる。本場風の盛り付けにしてみました。
    point

Point

毎年でかける、パリでよく食べるひよこ豆のペースト。日本でも作りたいと思って。 ほんとフランスではよくみかける、ヘルシー&ダイエットフードです。豆を茹でるとパリにも負けない味になりますね。 ひよこ豆(ガルバンゾー豆)は英米でも大人気。ミネラル、ビタミン、たんぱく質が豊富で、 ダイエッターにが大注目。レディガガのダイエットフードとしても知られています



Recipe Notes

●サンドイッチ、パンやクラッカー、トルティーヤ、ピタパンにつけていただく他、肉のソースとしても。冷凍出来ます。



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Recipe by Mayumi KUMAGAI

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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

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料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

大切な人の心をぎゅっ と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために

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