Cuisine:

Course:

フムスはフランスでは前菜として良く見かける豆ディップ。モロッコだけでなく、レバノン、ギリシャ、イスラエル、中近東のいろんな国で作られているひよこ豆のペースト。 よくできると美味しいマッシュポテトのよう。冷凍もできて簡単なので大目につくって。

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作り方

　

ひよこ豆は洗って一晩水につける。 新しい水を加えて、 柔らかくなるまで１時間ほど豆が柔らかくなるまで煮る。湯がなくならないよう適宜湯をさす。アクをのぞく。

ザルあげ。水気を切る。ゆで汁は固さ調整用に少しとっておく。

オリーブオイルとニンニクのスライスを軽く温める。（浅めのアーリオオーリオになる） 。

１のひよこ豆と調味料をフードプロセッサーにいれてペースト状にして、調味料を加えて味を整える。 ゆで汁で固さ加減。塩味確認。

器に盛り、真ん中をくぼませオリーブオイルを注ぎ パプリカパウダーを少々ふる。本場風の盛り付けにしてみました。

point

Point

毎年でかける、パリでよく食べるひよこ豆のペースト。日本でも作りたいと思って。 ほんとフランスではよくみかける、ヘルシー＆ダイエットフードです。豆を茹でるとパリにも負けない味になりますね。 ひよこ豆（ガルバンゾー豆）は英米でも大人気。ミネラル、ビタミン、たんぱく質が豊富で、 ダイエッターにが大注目。レディガガのダイエットフードとしても知られています