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    ●こねないパン、シロワッサンのレシピ


    (低温長時間熟成発酵)


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    ●●●シロワッサンの専用ページ(低温長時間熟成発酵のこねないパン)●●●

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    スプーンで2分混ぜて冷蔵庫で一晩発酵して翌日、成形して2次発酵して焼く、とっても楽ちんなオリジナルの

    こねないパンの製法

    、 クロワッサンの形に似せて、ノンバターで作り始めたことから、 とっても手間のかかるクロワッサンの反対!の意味をこめて、 )からも このこねないでつくるオリジナルの画期的なパンを

    シロワッサン

    と名づけ、ブログで紹介。発表すると、パンの初心者さんのみならず、

    パン教室主宰の先生方(ラクレムデクレムの生徒さんたち)が大絶賛。

    なんにもすることのない世界一簡単で美味しいパンのレシピ

    パン作りの上級者が学ぶ、

    オートリーズ製法を応用したもの

    フランスのパンの作り方としてもお馴染み。なので、簡単なのに、すごく美味しいのです。


    理論は難しくても、

    形だけつくればいいだけのパン

    ●お料理基本の味つけレシピ



    お問合わせ
    kumagaimayumi1@gmail.com
    〒279-0011 千葉県浦安市美浜
    東京駅から20分の東京ベイ(千葉県)新浦安駅前の料理教室とフランス菓子教室


  • 大切な人と過ごす時間にあなたのおもてなし料理やお菓子。 身近かな素材でつくる、料理研究家 熊谷真由美の【ほめられ!美料理】レッスンや【簡単可愛いお菓子】のレッスン
    玄米ご飯・雑穀ご飯★真由美流★
    2。玄米・雑穀ご飯
    作りたい量の半量は玄米にして1のように用意します。
    残り半量、雑穀入り白米(下記参照)をといで30分水につけておきます。
    水をきり,玄米とあわせ水加減をし、普通に炊きます。
    水加減・炊く時間・火加減は普通の米と同じです。
    *時間差で準備をします。あとは同じです
    3。普通の米の炊き方

    米を研ぎます。30分水につけます。
    *でんぷんは水分と熱ではじめてアルファ化して美味しくなります。
    水を芯まで吸わせるのが大切。
    ,5分ほどざるあげして水をきちんときります。
    *あげ過ぎは米が割れます。

    水加減は研ぐ前の米と同量。1カップの米でしたら、1カップの水。
    中火に蓋をとってかけます。
    鍋の周りがフツフツして米が立ってきたら蓋をします。火を弱め13分弱火。
    10秒強火。蒸らし10分。

    *蓋をしないでおくのは沸騰直前で
    すぐに蓋をしたいからです。蓋をしたら火を弱めます。この間に鍋の中で完全に沸騰します。
    それから時間を計ってください。蓋をしたら13分ではありません。 *鍋は厚手が望ましいですが、蓋ができれば何でも炊けます。
    *土鍋の場合は立ち上がりが遅いですが、温まれば保温にすぐれるので
    火を止める時間は少し早く,蒸らしをながくしてもいいでしょう。


    雑穀入り、玄米ご飯も食べています。昔も流行っていましたが
    ,その時はボソボソして食べにくそうと言う印象でした。
    自分で調理をするようになって食べてみると,,予想に反して旨味があって美味しいのです。
    でも雑穀玄米のみでは粘りが足りないので
    、玄米5雑穀3白米2くらいでブレンドして炊いています。 ・・・・まず白米を買って米びつにれいます。これに雑穀を入れ混ぜておきます。今使っているのは石川商店の福っくら御膳というもの。13穀はいっています。きびやひえ、はと麦や黒米や赤米などです。あと他に、赤米や黒米・そば・アマランサなどを適当に足しておきます。こうしておくと、すでに混ざっているので楽なのです。雑穀に関しては,水加減や炊く時間は白米と一緒だからです。 これだけで炊くこともあります。玄米を浸水する時間があれば玄米を別に洗って、炊くときに鍋であわせます。玄米の外の皮が固いので熱湯をかけて冷めるまで置きます。(1時間以上)こうするとあとは普通の米と同じに炊きます。・・・玄米100%でも炊けます。これも美味しいですが、チャーハンなどのように少しポロポロします。圧力鍋で炊くと早く,モチモチするようですが、私は使っていません。

    お菓子作りのコツ
    お料理のポイント
    料理研究家のこと・・。
    いろいろ●●Q&A●●

    ●●『この時期に気をつけたい腐りやすい料理の特徴』●●●

    ●こちら→● ●【教えて!gooウォッチ】●ラクレムデクレム熊谷真由美の取材記事掲載

    プロの料理研究家として取材を受けました。
    WEBで公開されております。 、

    ●●アンチエイジング老化防止●●●

    ●腎を補強する食材●がアンチエイジング食材。黒い食材が多いのです。
    黒豆・黒キクラゲ・黒ごま・黒酢・昆布・
    ひじき・わかめ・のり・ぶどう・ニラ・海老・くるみ・ラム肉
    ・栗・ 山芋・卵・豚肉・うなぎ・
    帆立・牡蠣・いわし・クコの実・ブロッコリー・アワビ


    ●薬膳●は↑こちらのページで薬膳食材や豆知識をインデックスつきで更新中。

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