のびるマッシュポテト、アリゴのレシピ

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料理教室講師NHKテレビ出演 アリゴ チーズ料理 アリゴ 作り方

NHK Rの法則に出演しご紹介したレシピになります

【驚きの技!チーズ料理で女子力UP。 激ウマ!男子感動!】


フランスのアリゴというのびーる!!マッシュポテトです。NHK Rの法則の テレビの放映ではタレントさんたちがスタジオで試食されて、大絶賛。とっても嬉しかったです。 本来はフランスでもトムというアリゴ専用のチ-ズを使うのがお決まり。 日本では手に入りにくいので、 改良を重ねたレシピでご紹介しました。

普通のチーズで信じられないほどビローンとします! 科学の理論で不可能を可能したレシピです!

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ではレシピをご覧ください。
= フランス料理=

すごい!のびーる♪じゃがいも【アリゴ】チーズポテト

おもちのように伸びるアリゴ、バター・生クリームを使わない、普通のチーズでめちゃくちゃのびるように研究を重ねた、とっておきレシピ。NHK Rの法則で紹介しました。

フランスはオーベルニュ*地方の郷土料理。使用するチーズは本来はライオールやカンタルの若いチーズ*、トムというチーズでしかできないと 言われてきました。 研究を重ね、バター・牛乳なし・トムを使わないでも確実にものすごく伸びるように、また味はフランスで食べるのとほぼ同じになるように、またものすごく簡単に、 レシピ開発した類をみない完全オリジナルです。

のびるじゃがいも、アリゴ

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材料 (4人分)

じゃがいも 正味100g
にんにくすりおろし 1片
牛乳 75ml~100ml
塩 こしょう 少々
ピザ用チーズ・・のびるタイプ 140g
水溶き片栗粉用片栗粉 大2
水溶き片栗粉用 水 大2

作り方

     
  1. じゃがいもは皮をむいて4分の1に切り水にさらす。ヒタヒタの水を鍋に加え水から茹でる。 すっと竹ぐしがすっと刺さるよぅになったら水を捨て、粉ふき芋にする。ザルで裏ごす。

  2. 鍋に①をもどし、にんにくすりおろし・塩・こしょう・牛乳を加え、中火で加熱しながら、なめらかに混ぜる。


  3. 水溶き片栗粉をいれてよく混ぜ、沸騰したら、チーズを加え、中火に1分かけて、力をこめてよく練り、完成!
    フランス風演出

    びろ~~ んと1メートルほどヘラで伸ばして、皆の歓声をうけてからいただく。

Point

できたてが一番のびる。作り置きをしたときや冷めたときは、レンジ・湯煎で温め直すともとに戻りますよ。

Memo

本来のアリゴは、フランスでもトムというチーズだけでつくり、ビストロなどで客席でビローンとのばしてお客さんをわかせてくれます。 フランスではパテやソーセージの付け合せですが、スーパーでレトルト品もみかけるくらい、ポピュラーなお料理です。

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】

This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

About Mayumi KUMAGAI...

料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

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それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》が合わさって、美味しいアリゴをつくることができるからです。
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もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。


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今までの「料理が苦手」、「料理に自信がない」を卒業。何を作ってもおいしくつくれるようになり、周りの方から《料理上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。

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今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりの料理づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムお料理教室に参加しなくてもいいと思いますが、

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