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HOW TO MAKE トマトのケーク・サレ プロバンス風
塩味のトマトのパウンドケーキ

Recipe by Mayumi KUMAGAI

ケーク・サレとはフランス語です。フランス語でケーキとは イギリス発のパウンドケーキのことを言います。サレは塩味。つまりケークサレは《塩味のパウンドケーキ》という意味です。 話題のケーク・サレ*トマトと茄子のパウンドケーキをご紹介します。

フランスで流行したフランス版、塩スイーツは、見た目お菓子のお料理です。ドライトマトの塩気がメーカーで大きく違うようなので、強い場合は生地に塩を入れない方がいいでしょう。

レシピ公開*「塩スイーツ 熊谷真由美著 日東書院」

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

30minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste:ほんのり甘く、ブランチにぴったり。飽きのこないくせのない味わい。

テクスチャーTexture:私のケークサレはあくまで、本物のパウンドケーキ風。なのでふわふわスポンジのような 口当たりがこだわり。

作りやすさEase: ただ混ぜていくだけ。材料も身近にあるものを計りやすい分量にこだわるのが 真由美メソッド。お子さまでも簡単にできちゃいます。

見た目Appearance: まるでパウンドケーキ。2000年ごろにフランスではやりだした ケーキみたいに見える お料理《塩味のお菓子》( シリーズの塩味のケーク《塩味のパウンドケーキ》です。

長所: パウンドケーキ型で焼けば、ケークサレになります。私は食感も見た目もパウンドケーキ風にこだわりました。冷めてもふわふわ。

短所: とくにありません。

Would I make this again?はい。私の著書《塩スイーツ 熊谷真由美著 日東書院》 でご紹介したときは、 何これ?という反応でしたが、最近では名前だけで通じるようになりましたね。試作を重ね、生徒さんたちからも絶賛いただいている私の自信作です。

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔

フランスで流行したケークサレは、 のひとつです。 食べる人を楽しませるレシピが多いフランスならではの 発想のレシピですね。

トマトのケークサレ 塩味のケーキ トマトのケークサレ 塩味のケーキ

動画にもまとめてみました。


クレム

ケークと読むんですね。ケーキだと思ってました。

熊まゆ

フランス語でCakeという英語はイギリス由来なので、 お菓子という意味でなくて《パウンドケーキ》という意味だからなんですよ。

トマトのケークサレ 塩味のケーキ

差し入れにもぴったりな、焼き菓子風です。

トマトのケークサレ 塩味のケーキ




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      フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKE トマトのケーク・サレ プロバンス風
塩味のトマトのパウンドケーキ


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: french

Course: Amuse


フランスで流行った塩味のパウンドケーキ、ケークサレ。ほんのり甘く、ブランチにぴったり。飽きのこないくせのない味わい。 私のケークサレはあくまで、本物のパウンドケーキ風。なのでふわふわスポンジのような 口当たりがこだわり。冷めてもふわふわ。作りやすさはピカイチ。ただ混ぜていくだけ。材料も身近にあるものを計りやすい分量にこだわるのが 真由美メソッド。お子さまでも簡単にできちゃいます。 まるでパウンドケーキ。2000年ごろにフランスではやりだした ケーキみたいに見える お料理《塩味のお菓子》(塩味のお菓子・パティスリーサレ) シリーズの塩味のケーク《塩味のパウンドケーキ》のトマト味です。 試作を重ね、生徒さんたちからも絶賛いただいている私の自信作です。

生徒数のべ1万人、著作20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

トマトのケークサレ 塩味のケーキ

材料 ( 材料●14cmX8cmX7cmのパウンド型●1個分)

薄力粉 200g
小1/2
BP 小4
砂糖 20g
あればドライトマト  3枚
ピザ用チーズ 50g
トマトジュース 125g
卵          1個
バター        45g
こしょう       少々
なす 1本
ドライオレガノ      小1

作り方

     
  1. 茄子は角切りにし、一度水にさらしてからオリーブオイルで炒める
  2. 型の準備。オーブンシートをしきこむ。
  3. 小麦粉・塩・BP・砂糖は一緒にふるってボールの中にいれる。
  4. トマトジュースと卵を加え泡たて器で混ぜ、オレガノ・なす・チーズ・みじん切りのドライトマト、溶かしバター・こしょうを加えゴムベラで混ぜる
  5. 型に流し オーブン200℃30分焼く。
    point

    オーブンは予熱をきちんとすること。生地を作ったらすぐに焼くこと。守るとふっくらと仕上がります。




    トマトのケークサレ 塩味のケーキ トマトのケークサレ 塩味のケーキ トマトのケークサレ 塩味のケーキ トマトのケークサレ 塩味のケーキ トマトのケークサレ 塩味のケーキ
    トマトのケークサレ 塩味のケーキ

Point



Recipe Notes

こだわりの塩味のお菓子シリーズ。このサイトでいくつかご紹介しています。



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Recipe by Mayumi KUMAGAI

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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

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料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

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