熊谷真由美のレシピサイト

おもてなし料理教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

レシピサイト料理研究家 熊谷真由美

HOW TO MAKE トマトのケーク・サレ プロバンス風
塩味のトマトのパウンドケーキ

Recipe by Mayumi KUMAGAI

ケーク・サレとはフランス語です。フランス語でケーキとは イギリス発のパウンドケーキのことを言います。サレは塩味。つまりケークサレは《塩味のパウンドケーキ》という意味です。 話題のケーク・サレ*トマトと茄子のパウンドケーキをご紹介します。

フランスで流行したフランス版、塩スイーツは、見た目お菓子のお料理です。ドライトマトの塩気がメーカーで大きく違うようなので、強い場合は生地に塩を入れない方がいいでしょう。

レシピ公開*「塩スイーツ 熊谷真由美著 日東書院」

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

30minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste:ほんのり甘く、ブランチにぴったり。飽きのこないくせのない味わい。

テクスチャーTexture:私のケークサレはあくまで、本物のパウンドケーキ風。なのでふわふわスポンジのような 口当たりがこだわり。

作りやすさEase: ただ混ぜていくだけ。材料も身近にあるものを計りやすい分量にこだわるのが 真由美メソッド。お子さまでも簡単にできちゃいます。

見た目Appearance: まるでパウンドケーキ。2000年ごろにフランスではやりだした ケーキみたいに見える お料理《塩味のお菓子》( シリーズの塩味のケーク《塩味のパウンドケーキ》です。

長所: パウンドケーキ型で焼けば、ケークサレになります。私は食感も見た目もパウンドケーキ風にこだわりました。冷めてもふわふわ。

短所: とくにありません。

Would I make this again?はい。私の著書《塩スイーツ 熊谷真由美著 日東書院》 でご紹介したときは、 何これ?という反応でしたが、最近では名前だけで通じるようになりましたね。試作を重ね、生徒さんたちからも絶賛いただいている私の自信作です。

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔

フランスで流行したケークサレは、 のひとつです。 食べる人を楽しませるレシピが多いフランスならではの 発想のレシピですね。

トマトのケークサレ 塩味のケーキ トマトのケークサレ 塩味のケーキ

動画にもまとめてみました。


クレム

ケークと読むんですね。ケーキだと思ってました。

熊まゆ

フランス語でCakeという英語はイギリス由来なので、 お菓子という意味でなくて《パウンドケーキ》という意味だからなんですよ。

トマトのケークサレ 塩味のケーキ

差し入れにもぴったりな、焼き菓子風です。

トマトのケークサレ 塩味のケーキ




おもてなし料理教室と
      フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKE トマトのケーク・サレ プロバンス風
塩味のトマトのパウンドケーキ


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: french

Course: Amuse


フランスで流行った塩味のパウンドケーキ、ケークサレ。ほんのり甘く、ブランチにぴったり。飽きのこないくせのない味わい。 私のケークサレはあくまで、本物のパウンドケーキ風。なのでふわふわスポンジのような 口当たりがこだわり。冷めてもふわふわ。作りやすさはピカイチ。ただ混ぜていくだけ。材料も身近にあるものを計りやすい分量にこだわるのが 真由美メソッド。お子さまでも簡単にできちゃいます。 まるでパウンドケーキ。2000年ごろにフランスではやりだした ケーキみたいに見える お料理《塩味のお菓子》(塩味のお菓子・パティスリーサレ) シリーズの塩味のケーク《塩味のパウンドケーキ》のトマト味です。 試作を重ね、生徒さんたちからも絶賛いただいている私の自信作です。

生徒数のべ1万人、著作20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

トマトのケークサレ 塩味のケーキ

材料 ( 材料●14cmX8cmX7cmのパウンド型●1個分)

薄力粉 200g
小1/2
BP 小4
砂糖 20g
あればドライトマト  3枚
ピザ用チーズ 50g
トマトジュース 125g
卵          1個
バター        45g
こしょう       少々
なす 1本
ドライオレガノ      小1

作り方

     
  1. 茄子は角切りにし、一度水にさらしてからオリーブオイルで炒める
  2. 型の準備。オーブンシートをしきこむ。
  3. 小麦粉・塩・BP・砂糖は一緒にふるってボールの中にいれる。
  4. トマトジュースと卵を加え泡たて器で混ぜ、オレガノ・なす・チーズ・みじん切りのドライトマト、溶かしバター・こしょうを加えゴムベラで混ぜる
  5. 型に流し オーブン200℃30分焼く。
    point

    オーブンは予熱をきちんとすること。生地を作ったらすぐに焼くこと。守るとふっくらと仕上がります。




    トマトのケークサレ 塩味のケーキ トマトのケークサレ 塩味のケーキ トマトのケークサレ 塩味のケーキ トマトのケークサレ 塩味のケーキ トマトのケークサレ 塩味のケーキ
    トマトのケークサレ 塩味のケーキ

Point



Recipe Notes

こだわりの塩味のお菓子シリーズ。このサイトでいくつかご紹介しています。



メルマガ登録ご案内

メルマガ
熊谷真由美の上品ごはん。24節気の毎日来客レシピ

* 必須項目


Recipe by Mayumi KUMAGAI

More Recipes:

This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

About Mayumi KUMAGAI...

料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

大切な人の心をぎゅっ と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために

Find Mayumi KUMAGAI on  

You’ll Also Love

千葉県浦安市の大人気お料理教室

コメントお待ちしております。Leave a Comment & Rating

つくレポやご質問も受け付け中。Add a Review or Question

タブ1の中身
タブ2の中身
タブ3の中身

よく頂く質問

ここに質問を書きます。。
ここに回答を書きます。

Get Professional Magic in an Online Course!

オンラインLesson

あなたをプロレベルにする料理とお菓子のオンラインLesson

プロ並みのお菓子とお料理を上手につくる最大のコツをマスターすることが目標。 今までのレシピが格段に美味しくなる作業のコツからオリジナルレシピを構築するための メディアでは公開されない、 マニアックなこだわりを披露するオンラインLesson。 今すぐ無料レッスンからのぞいてみましょう!
EnrollNow

Join the
La Crème des Crèmes
Community

メルマガ

もっと美味しい楽しい時間を大切な人と


料理本・お菓子の本や雑誌の連載などで培われた、ちゃんとつくれて、健康を気遣いながらも上品なお味の レシピ。ネットでレシピを検索する代わりに 《 La Crème des Crèmesの上品ごはん》 に登録して、料理研究家 熊谷真由美から直接配信を受け取り、新レシピ・中医薬膳に基づいた 食養生法・おもてなしのヒントとコツ・料理やお菓子のプロの魔法などを手にいれましょう!
Sign Up


こんにちは♪
東京・銀座より20分の
JR新浦安駅すぐの
おもてなし料理教室

La Crème des Crèmes ラクレムデクレム

主宰
毎日らくらく♪大絶賛♬
成功理論派おもてなし !
料理研究家 熊谷真由美
です。

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに
楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う!

全くの初心者さんも、レッスンのその日のうちに大絶賛!されてしまう

ラクレムデクレムのレッスン。

生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年の料理研究家 熊谷真由美が 研究されたレシピで 少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる!おもてなし料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmes。

1日体験や1日単発講座もございます。


レシピだけで、おいしく作れましたか?...もっと美味しくつくりたい方は料理研究家 熊谷真由美の直接指導が人気の 料理教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)に通ってみませんか?

1日体験レッスン

毎日のお献立に悩んでいる方へ
冷蔵庫にあるもので、すぐに、
おいしい料理がつくれる

毎日使える 来客おもてなしレシピ
《毎日!来客レシピ》

楽天レシピ
人気ランキング
1位獲得レシピ

楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》

数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。
冬瓜と海老の冷やし鉢 レシピ・作り方

冬瓜と海老の冷やし鉢

1位

月1回第4水木土日より1日1日体験の日程
和・洋・中をレッスンレッスンMENU

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム