旬カレンダー|東京ベイおもてなし料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

食材旬カレンダー 

季節感の演出や栄養の豊富な旬を知っておくと便利。
魚・野菜・果物
3月   弥生(やよい) ようやく(やうよい)温かくなり、「草木が弥や生ひ(いやおひ)月=いよいよ生い茂る月」 ●魚介●あいなめ・あさり・いかなご・石鯛/桜鱒 /さより/にしん ほたるいか ●野菜●根みつば ウド ふき  明日葉 ブロッコリー  つくし 日本かぼちゃ 浅つき 小蕪 浜防風 ヨモギ 蓮芋 ノビル 桜島大根 京芹 京くわい からし菜 大根 高菜 なめこほうれん草 ●
4月  卯月(うづき) 卯の花がさく月。旧暦5月の”田植月えの月”が省略され(うづき)の説。 ●魚介● あいなめ・あさり・いかなご・石鯛:桜鱒・めばる・白子 /さより/するめイカ/にしんうに/はまぐりまて貝/まとう鯛/ほたるいか ●野菜● 浅つき 小蕪 浜防風 根みつば クレソン/京筍/新玉葱/山椒/花山椒/さやえんどう たんぽぽ 菜の花 筍 葉わさび 春キャベツ ウド いちご ふき 明日葉  つまみ菜 つくし日本かぼちゃ 網茸 いたどり ほうれん草 
6月 ●魚介●◎いわな ◎まあじ ◎きびなご ●野菜● ◎アスパラガス ◎青梅 ◎新ゴボウ ◎大根 ◎ニラ ◎びわ ◎米茄子 ◎らっきょう ◎じゅんさい ◎桜桃 オクラ 石川芋 セロリ 冬瓜 トマト 花茗荷
7月 ●魚介●いわな きびなご ●野菜● らっきょう じゅんさい ◎枝豆 ◎キュウリ ◎紫蘇 ◎加茂茄子  ◎新れんこん ◎オクラ ◎石川芋 ◎セロリ ◎冬瓜 ◎トマト ◎花茗荷
8月 ●魚介◎赤イカ ◎石垣鯛 ◎うなぎ おこぜ ◎きす ◎黒鯛 ◎たかべ ◎どじょう ◎アワビ ●野菜● ◎小茄子 ◎さやいんげん ◎生姜 ◎とうもろこし ◎長茄子 ◎ゴーヤ ◎桃 ◎丸茄子 ◎岩梨 ◎金糸瓜 ◎桑の実 オクラ 石川芋 セロリ 冬瓜 トマト 花茗荷
9月 ●魚介● ●野菜●◎梨 ◎ぶどう  ◎イチジク
10月 ●魚介●◎真鰯 ◎真サバ ◎帆立貝 ◎するめイカ ●野菜● ◎本シメジ ◎舞茸 ◎マツタケ ◎食用菊 ◎馬鈴薯 ◎栗 ◎銀杏 ◎菊芋 ◎柿 ◎サツマイモ ◎あけび  
11月 ト ●魚介●するめイカ キンメ鯛 ●野菜● ブロッコリー/堀川ごぼう なめこ ほうれん草◎切干大根 ◎海老芋 ◎自然薯 ◎セロリ ◎大根 ◎八つ頭 ◎落花生 ◎白菜 大和芋 小蕪 ゴボウ 芯とり菜 チョロギ 春菊 
このエントリーをはてなブックマークに追加

  1. 熊谷真由美のラクレムデクレム
  2. 料理研究家のレシピサイト
  3. 魚・野菜・果物の食材の旬カレンダー