簡単にプロ技!ショコラティエのチョコ細工【巻きバラ】!レシピ・作り方

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では、レシピをご覧ください。

簡単・本格プロ技!飾りチョコ【スパイラル】テンパリング不要!
洋菓子

簡単・本格プロ技!飾り用チョコレート細工【巻きバラ】

チョコレート細工のフリルの応用でテンパリング不要!で巻き薔薇をつくりました。 ホワイトでもブラックでも板チョコで削るだけでできる、 可愛いチョコレート細工のバラ飾り。

市販の板チョコでプロ風飾りをしていたら、 たまたまカールがきれいだったので、重ねてみました。薔薇になりました。 テンパリングなし・少量チョコ・短時間できる熊谷真由美のチョコレート細工の方法はこのほか、 【ループ】や【スパイラル】【フリル】なども、 チョコ飾りシリーズでご紹介しています。あわせてレシピをチェックいただければ幸いです。 楽天レシピ 《飾りチョコ バラ》、堂々第1位獲得レシピ。

簡単・本格プロ技!飾りチョコ【スパイラル】テンパリング不要!

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材料 (10個分)

板チョコ 1枚55g
サラダ油 小1
お好み焼きのヘラまたはパレットナイフ 1本
金属製バット 1枚

作り方

     

  1. 板ホワイトチョコを4つくらいに大きく割り、耐熱ボールにいれる。ラップをかけないで 電子レンジ600Wで60秒加熱。サラダ油を混ぜる。
  2. 金属製バットをガスの遠火であぶって、40℃程度にあたためる 1を2に2ミリほどの厚さに薄く塗り広げる。冷凍庫で5分冷やす。
  3. お好み焼きのヘラでカールするように端からけずり、 最初のカールを次のカールの開始しのせて、再び削る。 最初のカールをまきながら次のカールができる。
    point

    薔薇に見えますか? くるくる繰り返すだけ。削り取るタイミングが大切。

  4. バラになるpoint

    削ると自然にカールするので、重ねていけばできあがり。


    簡単・本格プロ技!飾りチョコ【スパイラル】テンパリング不要!


point

今回はホワイトチョコですが、通常のチョコでもできます。もちろん製菓用の クーベルチュールでやっていただいてもかまいませんが、このように板チョコでぱっとできちゃいます。

チョコレートテンパリング不要の理論とは。

何故テンパリングしないで、テンパリングしたのと同じにできるのかの理由は、 ループのレシピでごらんくださいね。

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】


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数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。
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