卵なしカスタード?簡単!パンに塗る♪ミルククリーム レシピ・作り方

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HOW TO MAKE卵なしカスタード?簡単!パンに塗る♪ミルククリーム レシピ・作り方

Recipe by Mayumi KUMAGAI

卵黄の入らない簡単&経済的なミルキークリーム。パン業界で菓子パンによくつかわれるフラワーペーストといわれるクリームです。 食品添加物なしでおうちで作れば、安心です よく混ぜながら加熱するととってもなめらかにできますよ。風味UP食材はなくても十分美味しいです。あえて合成食品添加物の バニラエッセンスもいれておりません。自然の風味を味わってくださいね。

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔


クレム

熊まゆ

パンが菓子パンになる万能クリーム。ミルク味の優しいクリーム。カスタードのように卵黄をいれないので、工程がシンプル。ショートケーキなどの生クリーム代わりにサンドもできます。 生クリームがたくさん必要なときなどに、中側で利用すると経済的です。

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HOW TO MAKE 卵なしカスタード?簡単!パンに塗る♪ミルククリーム レシピ・作り方


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie

卵黄の入らない簡単&経済的なミルキークリーム。パン業界で菓子パンによくつかわれるフラワーペース トといわれるクリームです。食品添加物なしでおうちで作れば、安心です

パンが菓子パンになる万能クリーム。ミルク味の優しいクリーム。 カスタードのように卵黄をいれないので、工程がシンプル。ショートケーキなどの生クリーム代わりにサンドもできます。生クリームがたくさん必要なときなどに、中側で利用すると経済的です。

楽天レシピで堂々一位のレシピ。 生徒数のべ1万人、指導歴29年、著書20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 お菓子教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開します。

材料 (4人分)

グラニュー糖 30g
薄力粉 15g
コーンスターチまたは片栗粉 大1
牛乳 250ml
●あれば入れたい風味UP食材●省略可
スキムミルク 大1
コンデンスミルク 大1
生クリーム 50ml~100ml
砂糖 大1
ラム酒 大1

作り方

  • STEP 1

    混ぜる
  • STEP 2

    炊く
  • STEP 3

    立て直し
  • STEP 4

    生クリームと合わせる
     
  1. 砂糖、小麦粉、コーンスターチ・スキムミルクをざっと混ぜる。

  2. 牛乳、コンデンスミルクを加えて鍋に移す。中火にかけてカスタードクリーム状に炊けたら、ラップを密着させて、冷ます。

  3. これにラム酒を加え、泡立て器で混ぜなおす。 ★
  4. 別のボールにて氷水にあてて7分だてに砂糖と泡立てた生クリームと★を合わせる。
    point

Point

よく混ぜながら加熱するととってもなめらかにできますよ。風味UP食材はなくても十分美味しいです。 あえて合成食品添加物のバニラエッセンスもいれておりません。自然の風味を味わってくださいね。



Recipe Notes

日持ちは冷蔵庫で4日ほど。*手作りですので、保存料やPh調整剤、 乳化剤などはいっておりません。市販の菓子パンほど持ちません。お早目に。

レシピだけで、おいしく作れましたか?...もっと美味しくつくりたい方は料理研究家 熊谷真由美の直接指導が人気の お菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)に通ってみませんか?

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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

About Mayumi KUMAGAI...

料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

大切な人の心をぎゅっ と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
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タブ1の中身

家 にあるもので簡単に作れて、おいしかったです。Tさん!

  • すごく優しい味で、ペロリと食べてしまいそうです。Rさん!
  • あまりの美味しさにそのままでもペロリでした(*≧∀≦*)笑 リピートさせていただきますっ!! ありがとうございましたーっ!!Gさん!
  • 短時間で作れて簡単でした!福島県のご当地パンクリームBOXのようなクリームでした。家で作れるなんてビックリです。 美味しかったです!!
  • よく頂く質問

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