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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
卵黄の入らない簡単＆経済的なミルキークリーム。パン業界で菓子パンによくつかわれるフラワーペーストといわれるクリームです。 食品添加物なしでおうちで作れば、安心です よく混ぜながら加熱するととってもなめらかにできますよ。風味ＵＰ食材はなくても十分美味しいです。あえて合成食品添加物の バニラエッセンスもいれておりません。自然の風味を味わってくださいね。
8 servings
15minutes
22minutes
生徒数のべ1万人、指導歴29年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
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パンが菓子パンになる万能クリーム。ミルク味の優しいクリーム。カスタードのように卵黄をいれないので、工程がシンプル。ショートケーキなどの生クリーム代わりにサンドもできます。 生クリームがたくさん必要なときなどに、中側で利用すると経済的です。
リンク先： https://creme-cremes.com/school/course/sweets.html
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RECIPE
HOW TO MAKE
卵なしカスタード？簡単！パンに塗る♪ミルククリーム レシピ・作り方
Cuisine: Pâtisserie française
Course: Patisserie
パンが菓子パンになる万能クリーム。ミルク味の優しいクリーム。 カスタードのように卵黄をいれないので、工程がシンプル。ショートケーキなどの生クリーム代わりにサンドもできます。生クリームがたくさん必要なときなどに、中側で利用すると経済的です。
楽天レシピで堂々一位のレシピ。
生徒数のべ１万人、指導歴29年、著書２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
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| グラニュー糖 | ３０ｇ |
|---|---|
| 薄力粉 | １５ｇ |
| コーンスターチまたは片栗粉 | 大１ |
| 牛乳 | ２５０ｍｌ |
| ●あれば入れたい風味ＵＰ食材●省略可 | |
| スキムミルク | 大１ |
| コンデンスミルク | 大１ |
| 生クリーム | ５０ｍｌ～１００ｍｌ |
| 砂糖 | 大１ |
| ラム酒 | 大１ |
STEP 1
混ぜるSTEP 2
炊くSTEP 3
立て直しSTEP 4
生クリームと合わせる
これにラム酒を加え、泡立て器で混ぜなおす。 ★
よく混ぜながら加熱するととってもなめらかにできますよ。風味ＵＰ食材はなくても十分美味しいです。 あえて合成食品添加物のバニラエッセンスもいれておりません。自然の風味を味わってくださいね。
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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴２９年、生徒数のべ１万人のプロの料理研究家であり、著書２０冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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