HOW TO MAKE メルベイユ Merveilleux aux Chocolate
メレンゲのお菓子。 2016年に北フランス リールからはじまったシャンデリアがきらめく豪華なメルベイユの専門店Aux Merveilleux de Fred がオープン。先日のリヨンでも 専門店 Aux Merveilleux は行列ができるお店でした。 フランス人の好きなメレンゲとチョコをあわせた可愛いお菓子。 昔は違う名前でしたが、最近メルベイユと呼ばれるようになり、再ブーム到来。 もともとフランスの伝統菓子を現代風に軽くアレンジしたもの。フランスのリヨンでは じっくりとつくっているところをガラス越しにチェック。まったく同じお店が神楽坂に出店。パンのラインナップもフランスと同じ。 作り方は昔からあるお菓子のように通常のメレンゲでも可能ですが、上手につくれないと水がでてつくることができません。お店では作業性のよいイタリアンメレンゲのようでした。
Yield:
8 servings
Prep Time:
15minutes
Cook:
22minutes
クリームをはさむメレンゲを２つ一組にして間にクリームをはさんで球体にする。まわりにもクリームを薄くぬる。
