魚の粕漬け=魚久風=

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ではレシピをご覧ください。
=和食=

魚の酒粕漬け魚久風


【酒粕床】に、タラのほか、鮭・めかじき・ほたて・イカなども漬け込むことができます。 京粕漬けの魚久風の粕漬け が簡単につくれます。ただ漬けておくだけで、あとは焼くだけ。 魚の保存食としてだけでなく、 忙しいときにも、重宝。

■ ●焦げやすい粕漬けですが、最初にアルミフォイルをのせて焼き、最後にはずすのが、綺麗に焼くポイントです。

難易度

簡単

タラの粕漬け 魚久風
魚久みたいな酒粕床をつくる

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材料 2人分

魚久みたいな酒粕床 1セット
タラ切り身 2切れ
あら塩 ひとつまみ


作り方

     
  1. 魚久みたいな酒粕床をつくる●← 酒粕床を準備します。 ←●



    1. 1魚に塩をふります。ここではタラ。室温で5分ほどおきます。


    2. 2魚から水分がでてくるので、ふきとり、酒粕床を表面にぬり、冷蔵庫で1日から7日ほどお好みで漬け込みます。漬け込む時間が長いと味もよくしみこみます。


      料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方
    3. 3酒粕床からとりだし、表面を指できれいにぬぐいます。(私は旨みを逃がしたくないので 洗いません。)
    4. 4オーブンシートの上におき、アルミフォイルをのせます。オーブン180℃10分焼きます。魚焼き器の場合も10分焼きます


    5. 5アルミフォイルを取り除いて、さらに5分焼きます。
    料理教室主宰の料理研究家 熊谷真由美のレシピの作り方 【製作&レシピ】

    難易度簡単

    酒粕床のレシピ

    Memo


    【酒粕床】に、タラのほか、鮭・めかじき・ほたて・イカなども漬け込むことができます。 京粕漬けの魚久風の粕漬け が簡単につくれます。ただ漬けておくだけで、あとは焼くだけ。 魚の保存食としてだけでなく、 忙しいときにも、重宝。
    ●焦げやすい粕漬けですが、最初にアルミフォイルをのせて焼き、最後にはずすのが、綺麗に焼くポイントです。

    ● 使い終わった粕床は、菌が生きているので、雑菌が湧きにくいので、冷蔵庫保存で何度か使いまわすことができます。ただし、傷むこともあるので注意。
    準備時間

    調理時間

    合計所要時間

難易度 簡単


【製作&レシピ】

2016/2/17

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