米粉のホワイトソース

フランス料理を本格的に学び、ホワイトソースがいろんなお料理に 展開していくのを知りました。バターなしで作るレシピを前に読売新聞でご紹介しただきました。今回は小麦粉とバターを 米粉にかえて、材料も３つで５分で完成したレシピにしています。米粉のトロミはサラッとしていますが、 チーズを使うとグラタンは同じ味わいになります。

■米粉は上新粉もはいります。お米由来なので、違和感はないはず。

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材料 （５００ｍｌ４分）

牛乳	５００ｍｌ
米粉（上新粉でも）	５０ｍｌ
固形 チキンブイヨン	１個
塩・こしょう	適宜

作り方

とっても簡単。それは米粉にはねばりがないから。

　
お鍋に米粉をいれて、冷たい牛乳を少しずつ入れて混ぜていきます。 固形ブイヨンをいれます。

中火にかけ、混ぜながらフツフツを沸騰させます。塩こしょうして完成。

Point

米粉に牛乳を少しずつ、浮いてしまうので。ここだけ丁寧に。

Memo

難易度 簡単

準備 ２分 ／ 調理 ５分 ／ 合計７ 分

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】

2017/6/13

熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師