Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie

簡単！可愛いジャックオランタン❤かぼちゃおばけパン！

• お気に入り108
• 印刷15
• 閲覧数5,487

楽天レシピ《かぼちゃのジャックオーランタンのパン》で堂々一位のレシピ。レシピブログでも特集に掲載され、ABCクッキングでもなぜか教えている模様・・・・。 生徒数のべ１万人、指導歴29年、著書２０冊の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 ■お菓子教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開します。

作り方

• STEP 1

  パン生地をこねないでつくる

• STEP 2

  一次発酵

• STEP 3

  紐で結わいてかぼちゃ形に2次発酵

• STEP 4

  オーブンで焼く

• STEP 5

  ステップの説明テキストなど

　
＊ いつものこねないパン、基本のシロワッサン 、１次発酵まで同じ。
寝る前に２分で準備する基本のこねないパンの作り方sirowassan
冷蔵庫で一晩一次発酵。



基本のシロワッサンレシピに成形まで同じ。特に異なるところ。かぼちゃは皮をのぞく。パン生地の南瓜以外の 材料すべてを混ぜた後、南瓜を加える

" width="320" alt="">


かぼちゃに水分があるので、このときの粉の方の生地はやや固めになっています。ざっと混ぜたところです
point
ここに文章


合計2分後の状態です。 つるっとしました。基本のシロワッサンと同様、 冷蔵庫で数時間、２倍になるまで1次発酵させます


1次発酵後冷蔵庫から取り出した状態。2倍ちかくに膨れました。一応1次発酵時間がちょうどよいか発酵をチェック。


1次発酵後の成形編●まず、生地を一度ぺちゃんこにつぶして、軽く丸めなおします。 乾燥しないようにして、5分ほどおきます。（ベンチタイム）


タコ糸を３０ｃｍ長さを4本束ね、中心を結びます。 天板などの上にオーブンシートをしき、その上に均等に糸を広げます


今度はきちんと腰高になるようにして丸めなおします。 糸の結び目がシロワッサン生地の中央になるようにしておきます


●二次発酵編●４）デリケートな状態なのでこのまま二次発酵させます。 ボールをかぶせて乾燥防止します


約2倍になる少し前、（基本のシロワッサン同様、気温で変わります。） 糸を結びます

一番目のポイントは縛るタイミング。 早すぎても食い込んでしまい形にならないので、 大方二次発酵が落ち着いたところで、 糸を4本縛っていきます



まず、カードで軽く、筋目をつけます。 放射状に8本。 生地がぷくっとなる程度の力加減。 力が強すぎると、 生地がつぶれますので注意しましょう。

糸があたる場所だけに薄くサラダ油をぬり,タコ糸を結んでいきます

ポイントは縛る力加減。生地にちょっと食い込む程度。 生地が切れるまで縛らないこと。それから縛る場所。カードであとをつけた場所に収まるように。結び目はかた結び。同様に4本結びます

手早く結んだら5分ほどおきます。 少し糸が食い込んだ感じになりました.

●焼成●オーブン　１８０℃　３０分 または160℃40分でかぼちゃ色に。・・・ キツネ色になるまで焼きましょう。このままでもオシャレ。 今回はかぼちゃらしくしますので、ハサミで切り、糸をとります。すっかりかぼちゃのよう。

かぼちゃパンの表面に顔をつくります。キッチンバサミや包丁で焼きのりをカット。 目と鼻。口をつくり、ご飯粒をつぶして ノリの裏につけて接着

ヘタの部分になる場所に箸で穴をあけておきます。そこに青唐辛子を差込みます



食べるときは、こんな？雰囲気でる！中はほんのり南瓜イエロー

目鼻なしだと、ふつうにかぼちゃ、してます。
あ。一応パンですよ