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コーヒー味のスポンジ生地にコーヒーシロップとコーヒーのバタークリームを合わせました。フランスのお菓子屋さんに必ずある定番フランス菓子 ガトーモカはバタークリームだから、やり直しもきくのでサンド・ナッペ・絞りのスキルアップには最適な特訓できるケーキでもあります。

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム
La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに
楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う! 1ホールのケーキをおひとりで作って持ち帰る

全くの初心者さんも、レッスンのその日のうちに手作りお菓子で大絶賛!されてしまう

ラクレムデクレムのレッスン。

失敗してしまうドツボ& 成功しかないコツを知り尽くした、
生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年のフランス菓子研究家 熊谷真由美が
研究されたレシピで 少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる!フランス菓子教室
熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmesののご案内です。

1日体験や1日単発講座もございます。

人気のお菓子教室研究家クラス

では、レシピをご覧ください。

フランス菓子

ガトーモカ

製菓専門学校でも実習するガトーモカ。バタークリームの デコレーションの練習に最適。

このお菓子はフランスのお菓子屋さんにも必ずある定番フランス菓子。 今回はフランスの製菓学校で習った卵黄版の バタークリームでつくっていきます。 バタークリームの美味しさをしみじみ感じるガトーモカです。 フランス菓子教室基礎クラスで今すぐレッスンできます。

生徒数のべ1万人、著書20冊のフランス菓子研究家であり製菓衛生師 熊谷真由美がおすすめする、東京駅から20分 JR新浦安駅すぐのお菓子教室ラクレムデクレムでも大人気レシピをご紹介します。

ガトーモカ

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作り方

     
  1. コーヒー味の 共立てスポンジ、ジェノワーズを焼く
  2. 卵をよく泡立てて、たっぷり空気を含ませます
    point

    目安10分泡立てましょ

  3. ふるった粉と、コーヒーを合わせ、170度のオーブンで30分焼く
  4. スポンジをスライス
  5. バタークリーム「クレーム・オ・ブール・カフェ」
  6. コーヒー風味のクリームをつくる
  7. クリームをサンド。
  8. ナッペ、クリームをデコレーション。詳細は動画で。
  9. 表面にクリームを絞って
  10. コーヒーの形のチョコレートをトッピングします。
    ガトーモカ
Point


\ バターを加えるタイミングをチェック /

難易度 上級

準備 調理 合計


【調理&レシピ製作】

このレシピを書いた人

料理研究家 熊谷真由美の顔
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リンク先: https://creme-cremes.com/school/course/sweets-class-base.html

著書 熊谷真由美の直接丁寧なレッスンです!

いかかでしたでしょうか?
写真のような● ガトーモカ●を美味しくつくることができましたか?

この● ガトーモカ●は、発酵バターがふんわりしたバタークリームとても美味しいでね。是非レシピをご覧になって挑戦してみてくださいね。

見出し見出し

上手に● ガトーモカ●が作れなかった方は必見!

○ ガトーモカ○の作り方を丁寧に解説させていただきました。
レシピをご覧になって実際につくってみたけれど、 なんか同じようにできなかったという方もいらしゃるのではないでしょうか?





ではなぜ、同じようにつくることができなかったのでしょうか?


それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》の両方が合わさって、美味しい○○をつくることができるからです。
多くの方はレシピを見て作るときに、レシピを読みながら首っ引きでつくっています。


もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。


そんなあなたには、一度ラクレムデクレムお菓子教室 の一日体験を受講されることをおすすめします。

1日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。

その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。

また、ラクレムデクレム●●お菓子教室にはこのようなメリットがあります。





  • ひとりでつくるよりも、コスパもよく、きれいにしあがります。
  • レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
  • 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
  • 食べてもらうことに自信がもてる。
  • 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
  • 調理中の味の変化(作業中の状態)を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
  • 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。

《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって

今までの「お菓子づくりが苦手」、「手作りお菓子は下手でいい」を卒業。どんなお菓子を作ってもおいしくつくれるようになり、周りの方から《お菓子上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。

《また作ってほしい!》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial

を過ごせるようになります。



今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお菓子づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムお菓子教室に参加しなくてもいいと思いますが、

本気で《料理上手》《お菓子上手》を目指す方は、是非1日体験を受講されてみてくださいね。
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