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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
大量にいただく、北海道のプラム。そのまま甘酸っ ぱくいただくのも好きなのですが、さっとシロップで煮るとまるで別物。日持ちも伸びます。ジャムより軽く、甘さ控えめ。 シロップも炭酸や牛乳で割ると美味しいです！！ 寒天やゼリーで固めても素敵！
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste:ちょっと酸味があったプラムが酸味は控え目に、食べやすくほんのり甘くなります。
テクスチャーTexture:煮すぎないできちんとできると、適度な歯ざわり。
作りやすさEase: さっと煮て、あとは冷ます時間に味がはいります。
見た目Appearance: 美しい・・・プラム色！！（伝わらん！！！）赤紫色。うっとり♪
長所: 作りやすい。作って冷凍保存も可能。
短所: 少量のプラムだとちょっと作りにくいです。
Would I make this again?はい。何度でも。
生徒数のべ1万人、指導歴29年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
お菓子や料理の科学理論Scienceをベースに完成した、
独自の真由美メソッドで展開する、初心者さんでも失敗しないで1回で上手にできるレシピをご紹介。
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を過ごせるように。
生をプラム、ドライに干したのをプルーン、というそうです。西洋ものとか、日本ものの違いとか・・・。 英語だとか、フランス語だとか・・・。いろいろ分け方がありますね。 実際、フランスではいくつかの種類のプラムをみかけました。 今回は生のフルーツの日本すももをプラムと呼んでいます。
リンク先： https://creme-cremes.com/school/course/sweets.html
プロのフランス菓子研究家
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RECIPE
HOW TO MAKE
簡単！プラム色のうっとり❤プルーンのコンポート
Cuisine: Pâtisserie française
Course: Patisserie
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| コンポート液 | |
|---|---|
| プルーン | １６個 |
| 水 | ９００ｍｌ |
| グラニュー糖 | 大６ |
| レモン汁 | 小１ |
STEP 1
鍋に材料をいれるSTEP 2
10分煮る。STEP 3
火を止める。STEP 4
レモン汁を加える。失敗してしまう原因はココ！皮からきれいなプラム色がでますし、ファイトケミカルたっぷりですから、皮ごと煮ます。 皮もすごく美味しくなります。くれぐれも煮る時間が延長しないで。冷めながらも火が通りますので、できたら必ず、冷ますこと。
強火だったり、煮すぎると皮もやぶれ、果肉も溶けだします。火を止めて冷めるまでが調理時間です。
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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴２９年、生徒数のべ１万人のプロの料理研究家であり、著書２０冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
大切な人の心をぎゅっ
と掴み
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子どもは生のプルーンよりもコンポートの方が食べやすかったようで、作って良かったです～♥ ごちそう様でした♬
甘すぎず美味しいです。消費期限前に食べ切りたいと思います。
綺麗な色!!!シロップは豆乳で割って飲みました。
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