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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
チーズ蒸しパン は、木村屋総本店のふわふわで卵感たっぷりの 「ジャンボむしケーキ」をイメージして レシピを作りました。簡単に蒸せるようにフライパンに水をはって簡単に蒸します。 順に混ぜていくだけなので作業は5分程度、超 手軽。蒸しあがりはふわふわ♪是非出来立ての醍醐味を味わってくださいね。
6 servings
5minutes
30minutes
味Taste: クリームチーズとラムの香りが
食欲をそそる、甘さ控え目のお味。
テクスチャーTexture:
ふわふわ＆しっとり。シフォンケーキのようなふわふわ感。お口の中でとろけるよう。
作りやすさEase: 蒸し器でもよいですが、フライパンで蒸すので、普段着の《おやつ》。
見た目Appearance: 牛柄で遊び心をプラス。
長所: 手作りならではの無添加の蒸しパン。市販のパンと違い
アルミニウムフリーのベーキングパウダーをつかえるので安心。
短所: 冷めるとちょっとしぼみ、スフレチーズケーキのようになります。ふわふわ感を
堪能するには蒸しあがりを是非。
Would I make this again? はい。 フライパンなら手軽ですね。小腹がすいたときにおすすめです。
生徒数のべ1万人、指導歴29年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
お菓子や料理の科学理論Scienceをベースに完成した、
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昭和レトロなおやつのひとつに、《蒸しパン》があります。 ただ混ぜていくだけで、特別なテクニックがいらない蒸しパン。おうちでつくれば、蒸したての 湯気のあがったふわふわの蒸しパンを、ほおばることができます。
小さなお子様も混ぜるところは、お手伝いできちゃいますね。
蒸すの容器がお好きなもので。私はいつも調味料を計量しているプリンカップにオーブンシートをしいて作っています。
小さな子供には、 市販の蒸しパンの食品添加物や、アルミニウムフリーでない膨張剤がまだ使用されていて、 国から注意勧告がでていることなどが、気になっていました。
おうちでつくれば、 アルミニウムフリーのベーキングパウダーでつくれますし、無添加なのがうれしいですよね。
リンク先： https://creme-cremes.com/school/course/sweets.html
プロのフランス菓子研究家
熊谷真由美の直接丁寧なレッスンです！レッスン受付中
RECIPE
HOW TO MAKE
ふわふわ♬
Cuisine: 日本のおやつ
Course: Patisserie
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| クリームチーズ | １００ｇ |
|---|---|
| 砂糖 | 甘さ控えめ６０ｇ～８０ｇ |
| 卵 | １個 |
| 卵黄 | 1個 |
| サラダ油 | 大２ |
| ラム酒 | 大１ |
| 薄力粉 | ６５ｇ |
| 片栗粉 | ６５ｇ |
| ＢＰ | 小２ |
| お湯 | ５０ｍｌ |
| 牛柄にしたい場合 | |
| ココア | 小１／２ |
STEP 1
クリームチーズに砂糖を混ぜるSTEP 2
材料を順に加え混ぜるSTEP 3
容器にいれるSTEP 4
フライパンで蒸す
混ぜすぎないことと、 冷たくならないうちに蒸すのがふわふわのポイントです。
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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴２９年、生徒数のべ１万人のプロの料理研究家であり、著書２０冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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