Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie

、

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楽天レシピ《お菓子》で堂々一位のレシピ。 生徒数のべ1万人、指導歴30年、著書20冊の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 ■お菓子教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開します。

作り方

• STEP 1

  牛乳を沸騰させトロミ

• STEP 2

  ゼラチン。

• STEP 3

  トロピカルソース

• STEP 4

  黄桃のスライス・ソースで飾る

　

混ぜながら沸騰させる ① ●ブランマンジェ●鍋に牛乳・コーンスターチ・砂糖をいれてヘラで混ぜながら沸騰させる。


ゼラチンいれて冷やす 火をとめ、ふやかしたゼラチンをいれて器に入れて５時間冷やし固める。

② トロピカルソース● トロピカルジュースとコーンスターチを小鍋にいれて混ぜながら沸騰。 火を止める。冷ましておく。


③ 飾り● 黄桃はスライスして上にのせ、２を流しミントを飾っていただく。
完成！とろとろのふるふるの牛乳ジュレ。生クリームなしなのに！

point

よく冷やさないと・・飾り部分が沈みます

Point

よく冷やしてください。ふるっふるっのなめらかさと牛乳のミルキーさがより引き立ちます。