簡単！みんなが好き♪ベトナム風生春巻き（ゴイクン）
パリでベトナム料理を食べると、ほっこりした気分になり、 自分がアジア人だと再認識させられます。意外にもエスニックは男性に不人気と聞きますが、それはタレのせい。 なので慣れればＢでいってもらいたいけれど、おうちにある食べやすいＡの和ダレも準備。
■本格的なベトナム料理だけれど、手間は包むだけだから、実は超簡単。
しかも油も使わないので、ヘルシー。持ち寄りで男性にも人気の和風ダレもご提案！無敵おもてなしレシピ。
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材料 （８本分）
| ライスペ－パ－ | ８枚 |
|---|---|
| ビ－フン （新竹） | ６０ｇ |
| にら | ４本 |
| えび | ８尾 |
| チャ－シュ－ | ８枚 |
| ミント（多め） | 適宜 |
| 青しそ | ８枚 |
| きゅうり | １本 |
| きくらげ | ８個 |
| ●和風タレＡ● | |
| 味噌 | 大２ |
| ラ－油 | 少々 |
| 酢 | 大１ |
| 砂糖 | 大１／２ |
| 湯 | 大２ |
| ●ベトナム風タレＢ● | |
| ナムプラ－ | 小５ |
| レモン汁 | 小５ |
| 砂糖 | 小１／２ |
| あれば チリソ－ス | 小１ |
作り方
- ビーフンは茹でる。ニラは長さ半分にする。 海老は酒炒りし２枚にそぐ。チャーシュー細切り。じゅうりは細切り。キクラゲは戻してさっと茹で、細切り。
- １の具をすぐに巻けるよう、すべての具を８等分しておく。
- ライスペ－パ－を柔らかく戻す。ボールに水をはり１枚ずつ浸してすぐにひきあげる。 または水で濡らしたペ－パ－タオルに挟む。＊ 水が多いとダメ。もどったらすぐに包み始めること
-
●具を巻く●ライスパ－パ－の手前にビ－フン 青しそ、きゅうり、ミント、チャ－シュ－、キクラゲをおく。
両端を中へ折り、巻き終わりにエビを２枚のせる。真ん中にニラをおいて巻いていく。
- タレをすべて混ぜ合わせ、つけて頂く。
つくりおきのPoint
●持ち寄りやお弁当のとき●一本ずつラップにくるんで、
それを容器にいれる。乾燥がちょっと苦手なので、ペーパータオルを濡らしてかぶせておくとなおよい。
●１時間くらいなら、ふつうに重ねておいても大丈夫。でも戻すときに、
戻し過ぎるとベタベタして、他とくっついてしまうので、気を付けて。
Memo
＊キツメに巻かないと食べにくい。恐ろしいことにボロボロ落ちてしまうのです！ ＊すぐ食べないときは濡れふきんをかけておく。
＊チェック！海老とニラがきれいに見えている？巻くときに考慮して。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
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