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おせちにも！しっとり♪簡単！エビの酒蒸し
海老のしっとり、プルプルレシピ。 海老を柔らかく、しっとりと酒蒸し。海老の甘味がでて美味しいです。楽天レシピで≪おせち≫で第一位だった人気の簡単 レシピ。
■海老を洗うとぷりぷり感がＵＰ。せっかくの海老を美味しくいただくための裏ワザ。
海老と殻の間にほとんどすき間ができない茹で加減がベスト。固くなってしまう時は、ここをチェック。
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材料 （２人分）
| 殻つきエビ（おもてなしには有頭えびで） | ６尾 |
|---|---|
| ●エビ洗浄用●片栗粉 | 大２ |
| 酒 | ５０ｍｌ |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
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海老は片栗粉大１をいれた水２カップで２回やさしくもむように洗います。
pointこのひと技で、くさみが抜けます。
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鍋に材料すべてと水1カップを加え、中火にかける。沸騰したら５分煮る。
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火を止めそのまま冷ます。（しっとりします。煮過ぎに注意）
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おもてなし料理教室222年12月では 飾り切りをテーマに各自実習を重点にじっくり♪レッスン。この日は赤海老の有頭でしました。
Point
海老を洗うとぷりぷり感がＵＰ。せっかくの海老を美味しくいただくための裏ワザ。 海老と殻の間にほとんどすき間ができない茹で加減がベスト。固くなってしまったら、ここをチェック。
海老の足のトリミングについて
有頭海老の場合、足を少し切ると見栄えよくなります。切りすぎには注意。写真のは
おもてなし料理教室の生徒さん
が切ってくれたものなのですが・・・・
少し・・・切りすぎです！！！！
足のトリミングの比較
ちょっと細かいことなのですが・・・私 熊谷真由美は、こんなところ・・気になります・・・。
成功例
もしゃもしゃが気にならないように、自然にカット。
失敗例
わかります？髪の毛でいうとパッツン切り。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
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