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=フレンチ=

プロ式!簡単!しっとり!低温ローストポーク

やわらかいジューシーローストポークが簡単にできます。 フランス発の業界で普及している方法で、おうちでプロのようなしっとりポークをつくりましょう。

出来立ても美味しいですが、冷やすとハムのようになり、薄くもスライスできます。お安いお肉でも十分です

低温ローストポークのレシピ

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材料 (5人分)

豚肩ロース塊(もも肉OK) 500g
粗塩 大2

作り方

     
  1. 肉を冷蔵庫からだして、室温に戻す。
  2. 塩を肉全体に手ですり込む。


  3. オーブン予熱120℃ 。バットに熱湯3カップ以上をいれて網をのせる。
    point

    ぬるいお湯だと時間が変わってきます。




  4. オーブン予熱120℃ 。バットに熱湯3カップ以上をいれて網をのせる。


  5. 肉をのせて オーブン120℃60分 湯煎焼き(時間は目安)。 オーブンからだしたら、アルミホイルで包み 火を止めたオーブンの中で20分以上におき、余熱で火を通す。
    低温ローストポークのレシピ
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    低温ローストポークのレシピ
Point

低温ローストポークのレシピ 切るときの包丁のあたりも今までにない、しっとりもち肌なローストポーク。 焼きたては赤ぽい肉汁がでることがあります。完全に冷ますと肉汁がでなくなりますので、半日冷蔵庫で休ませて。

Memo

ほんとうに、しっとりとジューシーな、こんなのはじめて!のローストポーク。 わさびと醤油でシンプルにいただくのがおススメ。サンドイッチやサラダにちらしてもOK. ローストポークレシピもいろいろあるので、調理法ごとに違う料理と思っています。これは、話題になってきた誰でも失敗しない方法、 真空調理法の真空パック機械やビニール袋を使用しないで、同じように作る方法。120℃60分湯煎焼きで実現できるのです。 ●美味しくできる調理科学理論はローストビーフに同じ。

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】



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