プロ式！簡単！しっとり！低温ローストポーク
やわらかいジューシーローストポークが簡単にできます。 フランス発の業界で普及している方法で、おうちでプロのようなしっとりポークをつくりましょう。
■出来立ても美味しいですが、冷やすとハムのようになり、薄くもスライスできます。お安いお肉でも十分です
<< BACK
材料 （５人分）
| 豚肩ロース塊（もも肉ＯＫ） | ５００g |
|---|---|
| 粗塩 | 大２ |
作り方
-
肉を冷蔵庫からだして、室温に戻す。
-
塩を肉全体に手ですり込む。
-
オーブン予熱１２０℃ 。バットに熱湯３カップ以上をいれて網をのせる。
point
ぬるいお湯だと時間が変わってきます。
-
オーブン予熱１２０℃ 。バットに熱湯３カップ以上をいれて網をのせる。
-
肉をのせて オーブン１２０℃６０分 湯煎焼き（時間は目安）。
オーブンからだしたら、アルミホイルで包み 火を止めたオーブンの中で２０分以上におき、余熱で火を通す。
Point
切るときの包丁のあたりも今までにない、しっとりもち肌なローストポーク。
焼きたては赤ぽい肉汁がでることがあります。完全に冷ますと肉汁がでなくなりますので、半日冷蔵庫で休ませて。
Memo
ほんとうに、しっとりとジューシーな、こんなのはじめて！のローストポーク。 わさびと醤油でシンプルにいただくのがおススメ。サンドイッチやサラダにちらしてもＯＫ． ローストポークレシピもいろいろあるので、調理法ごとに違う料理と思っています。これは、話題になってきた誰でも失敗しない方法、 真空調理法の真空パック機械やビニール袋を使用しないで、同じように作る方法。１２０℃６０分湯煎焼きで実現できるのです。 ●美味しくできる調理科学理論はローストビーフに同じ。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
こちらで、お料理教室・お菓子教室でレッスン中です！
■
楽天レシピ
人気ランキング
１位獲得レシピ
楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》
数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング１位を獲得しました。ありがとうございました。
