洋食屋さんの煮込みハンバーグ
市販のデミグラスソース不使用で 簡単！なのに 洋食屋さんの 本格デミ味！煮込みハンバーグ
■すぐにできちゃうのに！プロの味わい。
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材料 ４個分（巨大２個分）
| お好みのハンバーグ | ４個（巨大２個） |
|---|---|
| 煮込み用ソース | |
| 玉葱すりおろし | １／２個分 |
| しめじ | １パック |
| 赤ワイン | ５０ｍｌ |
| 中濃ソース | ６０ｍｌ（大４） |
| ケチャップ | ６０ｍｌ（大４） |
| 水 | １００ｍｌ |
| 砂糖 | 大２ |
| 上新粉 | 大２ |
| バター | 大１ |
| 塩・こしょう・ごはん・パセリのみじん切り | 適宜 |
作り方
-
【煮込みハンバーグのソース】
鍋に玉ねぎすりおろし。しめじ、赤ワインをいれて、中火で水分をとばす。
point
最初にワインのアルコールと酸味をとばします
-
①に水・中濃ソース・ケチャップ・砂糖をいれて、
沸騰させる。水溶き上新粉をいれてトロミをつける。火を止めてバターを混ぜ込む（ソースの完成）
Point
上新粉で自然なトロミが簡単につきます。小麦粉で ルウをつくらないでいいのでとっても手軽。
-
③ハンバーグを焼いたフライパンの中に②の完成したソースを加え、
数分煮込み盛り付けていただく。
Memo
簡単にプロの味わいにできるこの煮込みハンバーグのレシピ。デミグラスソースは仔牛の骨や複数のお野菜のミルポワを焼いてから フォンドボーで煮込む手間のかかるフランス料理の代表ソース。市販のものでつくるなら・・・ケチャップと中濃ソースで 煮たものができる、このレシピが手軽でおすすめです。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計
【製作＆レシピ】
料理研究家
熊谷真由美
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