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作り方

　
折込みパイ生地を１～２ｍｍ厚にのし、フォ－クでピッケ－冷蔵庫で１５分休ませる。

①を天板サイズ（２５ｃｍ角）に包丁でカットし、天板にオーブンシートをのせる。 >


表面に刷毛で水をぬり上にグリル（網）をのせる。オ－ブン２００℃１０分～２０分焼く



きつね色になったら　裏返して表面に粉砂糖をたっぷり振る。
さらにオ－ブン　１７０℃～１８０℃１０分　～２０分　（中までキャラメリゼさせキツネ色に焼く）


焼き上がった生地の両端を切り落とし、同じ大きさで２枚とる。



カスタ－ドクリ－ムをつくる。火を止めてバターを加える。



●Ｍｏｎｔａｇｅ組み立て●７は冷めてから泡立て器で柔らかく混ぜて戻す。



折り込みパイ生地を１枚おく。イチゴはヘタの部分を落として平らにし、カスタ－ドクリ－ムを少々つけて上に立てて並べる。

上にカスタードクリームを星口金でイチゴの間を埋めるようにして絞る。

上にフィユタ－ジュをのせて軽く押さえなじませる。粉砂糖を軽くふる。

point
食べ頃…冷蔵庫に入れず室温におく。１５～２０℃　が理想。　作りたて～２時間後がいちばんおいしい。

Memo

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】

2014/1/15

熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師

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